肉末茄子
- 炒
- 家常味
- <15分钟
- 初级入门
茄子是夏日餐桌最常吃的菜肴之一，茄子营养丰富，有清热凉血消肿解毒的功效。 茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。这道肉末茄子是一道以肉末和茄子打造的美味家常菜，操作简单，营养丰富，是米饭的最佳搭档。中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物，所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。
肉末茄子营养建议
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含糖量 2.66克高血糖 建议多吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
肉末茄子的食材2人份
- 茄子(紫皮，长)300克
- 猪肉150克
- 油2勺
- 食盐1勺
- 姜10克
- 大蒜2瓣
- 白糖20克
- 生抽2勺
- 料酒1勺
- 青椒1/2个
- 红椒1/2个
- 淀粉1勺
肉末茄子的做法
1
准备好原材料，猪肉洗净切成肉末
2
茄子切滚刀块
3
将切好的茄子放入淡盐水中浸泡十分钟左右
4
青、红椒切粒
5
用生抽、料酒、盐、糖、水调好碗汁
6
肉末加入姜丝、料酒、盐、淀粉腌制十分钟
7
茄子泡好后用手挤出水份
8
锅热油，放入茄子煸炒
9
将茄子煸炒至变软 外皮变色后盛出备用
10
锅中留底油，姜蒜爆锅
11
放入肉末
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将肉末煸炒变色
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加入煸炒好的茄子煸炒均匀
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加入青红椒粒
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淋入碗汁
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烧至茄子变得软烂入味即可
成品图
肉末茄子的烹饪技巧
切好的茄子用淡盐水浸泡，可以防止变氧化，而且可以使茄子少吸油
青红椒末起点缀和提味作用，不喜欢可不放