宫廷牛肉饼
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- 新手尝试
宫廷牛肉饼营养建议
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含糖量 1.4克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
宫廷牛肉饼的食材2人份
- 牛肉馅200g
- 鸡蛋适量
- 色拉油适量
- 面粉适量
- 发酵粉适量
- 食盐适量
- 花椒粉适量
- 生抽适量
- 白糖适量
- 胡椒粉适量
宫廷牛肉饼的做法
1
水中加入发酵粉，搅拌均匀
加入鸡蛋、色拉油，搅拌均匀
2
加入面粉，揉成面团，用保鲜膜包起来，饧发半小时
3
牛肉加入姜末，剁碎
4
加入盐、花椒粉、白糖、绍酒、生抽和清水，顺着一个方向搅拌，搅拌至肉馅粘稠，有劲。牛肉馅搅拌好
葱切片，轻轻揉碎
5
面团饧好，揉成光滑的面团
6
搓成长条
7
案板刷油，将面剂放在上面，用刷子在面剂上刷油
用保鲜膜盖住面剂，饧半小时左右
8
将小面剂按压，用擀面杖擀成薄薄的长饼，擀的越薄，层次就会约分明。（人家是长的擀的，我也是为这个搓成长条形饧，可是我操作的过程发现敢出来太宽，做的饼太大，于是改成小圆饼胚擀压）
9
将牛肉馅放在面饼的一头
撒上葱碎
撒少许胡椒粉
10
将一边的面皮，呈三角形折起，盖住肉馅
11
另一边再折叠一次，然后慢慢卷起
边折叠边慢慢拉伸，将饼皮辣的如蝉翼般薄是最好了
卷起之后，先不要按压，放一边饧着
12
等饧好之后，慢慢用手将饼按压成薄饼
13
锅子烧热，倒入没过饼底的油，将饼放入锅内
14
将饼两面煎至金黄色，即可出锅