牛肉脱糖盖饭

记得小时候有时候老爸懒得做饭就打发我们到离家不远的一家餐馆去买饭，虽然是简单的家常菜，但是不知为什么吃起来特别香，特别是它家的米饭，颗粒分明，特别松散，米粒Q弹跟自己家做的完全不同。我很好奇问老爸，为啥餐馆的米饭那么香，他说这是捞饭，跟我们平时的做法不同。老爸说饭馆的米饭一般都是捞饭的做法，把大米放在锅里煮一下，然后捞出放到蒸屉上蒸熟，所以米饭是颗粒分明的，每一粒都不会互相粘连。时隔多年，那家餐馆早已不复存在，现在各家餐馆也都用大号的电饭煲来做米饭了，那种米饭已成为小时候的记忆，至今念念不忘。 后来很多餐馆开始出现了盖饭，这是老爸非常喜欢的吃法，特别是一份Q弹的米饭配上一份喷香勾人食欲的菜，菜的汤汁浸入到米饭中，那种你中有我，我中有你的感觉，吃起来别提多香了。既然老爸喜欢，我就研究各种盖饭的做法，这次做的牛肉脱糖盖饭老爸吃了两碗，实在是太香了。 米饭就是小时候那种捞饭的做法。 现在方便了，有了专门的电饭煲能自动实现先煮，再蒸的做法，特别方便，做出的米饭粒粒分明，特别松散，不会粘连，而且特别Q弹。小时候不太懂，实际这种做法有脱糖的作用，大米经煮半熟后蒸熟，大米中的淀粉绝大部分到了米汤里，米汤我们是不食用的，这样做出的米饭低糖。这样做出的米饭搭配我的私房秘制牛肉，把汤汁都浇到米饭上，吃起来别提多香了，每次都吃到舔盘。这也是老爸最喜欢的一种盖饭。这盖饭之所以那么香，除了米饭是脱糖的，牛肉在肉的选择上也有讲究。这饭不仅适合糖尿病人吃，对于减肥健身的朋友吃也特别合适，牛肉高蛋白低脂肪，米饭低糖，这样的饭香喷喷，吃上两碗都不会胖！