砂锅豆腐酿
- 炖
- 香辣味
- <30分钟
- 初中水平
想到做砂锅酿豆腐纯属意外，因为中午做酿苦瓜的馅儿料多出了一半，扔了又太可惜，干脆就留着晚上做个酿豆腐，估摸着也就跟酿个苦瓜差不多。可是我把豆腐的属性都给忘掉了，结果就是细雕慢刻地在豆腐块上钻小孔，差点没屏住呼吸啊。虽然花的时间是比较长，但是出来的效果也是挺惊喜的。我做的是香辣口味的，比较符合我和我家吴童鞋的口味，咔咔几碗饭就下肚了。这道菜看着好像挺重口味，其实挺香甜的，只是微辣而已，不吃辣的童鞋不放辣就行了。
砂锅豆腐酿营养建议
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含糖量 4.41克高血糖 建议多吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
砂锅豆腐酿的食材2人份
- 北豆腐360克
- 猪肉馅100克
- 干香菇4个
- 鸡蛋1个
- 植物油一勺半
- 水适量
- 盐少许
- 鸡精少许
- 生抽1勺
- 老抽1勺
- 料酒1勺
- 黑胡椒粉少许
- 老干妈1勺
- 红尖椒1个
- 小葱2根
- 大葱1段
- 姜1小块
- 辣椒酱1勺
砂锅豆腐酿的做法
1
准备馅儿料：干香菇泡软（15分钟）切末
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大葱、姜切末
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和肉末和在一起，加入鸡蛋
4
调味料：1勺生抽、1勺老抽、小半勺盐和鸡精、1勺黑胡椒粉，沿着一个方向搅拌均匀上劲，使馅儿料一团，不容易三开
5
小葱和红尖椒切末备用
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豆腐切成2-3立方厘米的小方块，用小刀中间挖空，一定要小心用刀，豆腐特别容易碎（建议先挖一个小口，再慢慢往边缘发展）
7
把馅儿料酿入豆腐里，也是要小心翼翼
8
开小火，热锅烧油，油热以后，保持小火，把酿好肉的豆腐肉朝下放进油锅里微炸（这个步骤也是要很小心，主要是把肉馅儿炸熟了成形，不容易散落开来）
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底面炸好成形的豆腐放入砂锅中，打开煤气炉，关到最小火给砂锅预热一下
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炸豆腐那个锅重新开至最小火，放入一半的小葱和红辣椒煸炒出味，放入1勺辣椒酱，（由于我的馅料最后还剩一点，我就一半放进去煸炒），再加入1勺料酒，炒均匀后倒入砂锅中
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开至中小火，如果觉得水太少没盖过豆腐，可以再加一点水，盖上锅盖。水开后关小火慢炖10分钟，即可关火上桌
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