焦熘小肉丸
- 熘
- 咸鲜味
- <30分钟
- 中级掌勺
寒冷的冬季，能为亲爱的他准备一道爱吃的菜，当他回到家，推开房门的瞬间，就被这道菜的香味征服了，这情感是男人不愿意用语言表露出来的，但他用实际行动，吃的光光的，来证明了这份甜蜜的爱。本来想做四喜丸子的，结果肉不够做四个大肉丸的，就改成小肉丸子了，这样吃起来更方便，而且味道更入味，适合三口之家，喜欢的看看:
焦熘小肉丸营养建议
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含糖量 9.73克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
焦熘小肉丸的食材2人份
- 猪肉馅200克
- 葱姜5克
- 六月鲜红烧酱油5克
- 花椒2克
- 大料1个
- 六月鲜酱油10克
- 老汤1勺
- 鸡蛋清20克
- 淀粉40克
焦熘小肉丸的做法
1
自己剁的肉馅，三分肥七分瘦
2
葱姜水：清水50克，葱姜，花椒，大料适量，泡30分钟备用
3
肉馅里面加20克鸡蛋清，适量盐
4
准备六月鲜酱油（如图）
5
加葱姜水10克（只要水），加六月鲜酱油
6
加适量淀粉，一点点加，大约50克左右，太稀加淀粉调节
7
用力摔打，搅拌成馅
8
锅里多加油，六成油温，炸丸子（用手一个个挤成小肉丸）
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炸成金黄色捞出备用
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烀排骨的老汤，没有就用清水
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肉丸加老汤一饭勺，加适量六月鲜红烧酱油，倒入所有的葱姜水，包括花椒大料葱姜
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蒸锅上汽蒸10分钟
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蒸好的肉丸备用
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将丸子取出装盘
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蒸肉丸子的汤汁（只要汤），加适量清水或者老汤，少许盐，水淀粉勾芡
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淋在丸子上面。最后还可以淋点明油（熟的油）
成品图
焦熘小肉丸的烹饪技巧
外焦里嫩 芡汁不要弄的太粘稠了，薄芡就可以