熘茄盒
- 熘
- 家常味
- <15分钟
- 新手尝试
茄盒一般经过炸制之后就可以直接品味了。这道【熘茄盒】改变了传统的做法，把茄盒炸制之后，又增加了一道熘制工序，使茄盒的味道、口感都得到了改变。
熘茄盒营养建议
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含糖量 16.45克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
熘茄盒的食材2人份
- 茄子1个
- 肉馅100克
- 油适量
- 盐5克
- 白糖2克
- 鸡粉1茶匙
- 胡椒粉1克
- 酱油1茶匙
- 葱姜适量
- 面粉80克
- 玉米淀粉40克
- 泡打粉3克
熘茄盒的做法
1
主辅料： 茄子、肉末
2
调糊：面粉80克、玉米淀粉40克、泡打粉3克，加适量水，搅拌成能够流淌的粘稠面糊，静置20分钟再用
3
调馅：猪肉末，加盐、白糖、胡椒粉、鸡粉、酱油、葱姜水搅拌均匀即可
4
把茄子洗净，切连刀片，中间粘一层面粉
5
然后放入适量肉馅，轻轻捏严即成茄盒生坯
6
依次全部做完
7
把茄盒生坯，均匀挂一层面糊
8
放入4成热油温中炸制
9
炸制到表面金黄，捞出沥净油脂备用
10
熬汁：锅中加适量水烧开，加少许盐、白糖、酱油调色提味，淋入少许水淀粉勾薄芡
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放入炸制好的茄盒
12
快速翻勺，使茄盒均匀挂汁，即可关火
13
出锅装盘，即可上桌品味
成品图
熘茄盒的烹饪技巧
熘汁的味道可以按照自己的口味调制，咸鲜、糖醋都可以
炸制茄盒时一定要炸制到熟透，防止外面焦糊，里面不熟