糖醋鲅鱼
- 熘
- 酸甜味
- <10分钟
- 中级掌勺
前几日，老猫去海边收购了一些特别、非常新鲜的鲅鱼，回来后，用传统的炖、焖等烹调方法都吃了一遍，O(∩_∩)O哈哈~；今天就换换口味，制作了这道菜--糖醋鲅鱼
糖醋鲅鱼营养建议
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含糖量 9.1克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
糖醋鲅鱼的食材2人份
- 鲅鱼500克
- 油菜100克
- 胡萝卜100克
- 番茄酱100克
- 白醋100克
- 白糖100克
- 鸡蛋1个
- 盐适量
- 淀粉适量
- 料酒少许
糖醋鲅鱼的做法
1
首先，将鲅鱼放在案板上，沿着鱼尾剔出鲅鱼肉
2
再将剔好的鲅鱼肉切配成大小适宜的鲅鱼段，放入容器中备用
3
油菜去叶，切成油菜段，备用
4
胡萝卜也切成段和切配好的油菜段放入容器中，备用
5
将鸡蛋、料酒、盐放入容器中
6
将鸡蛋、料酒、盐与鲅鱼段搅拌均匀备用
7
再将适量的淀粉与裹鸡蛋液的鲅鱼段搅拌均匀，备用
8
锅中放油，油热时，将调制好的鲅鱼段放入油中，炸至金黄色熟时，捞出控净油，备用
9
锅中放底油，加入番茄酱，略微煸炒一下
10
再加入白醋、白糖略煨至汤汁沸腾，再加入胡萝卜和油菜段，然后用水淀粉勾芡
11
再将炸好的鲅鱼段倒入锅中，与糖醋汁搅拌均匀，淋入明油，即可出锅
成品图
糖醋鲅鱼的烹饪技巧
鲅鱼段在烹调前，一定要放入盐和料酒，这样能增加菜肴的口感，糖醋的比例一定要掌握好，糖醋汁不能添水