溜肝尖
- 熘
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初级入门
今天我是用老鲁菜做法、做成溜肝尖、味道鲜美营养、猪肝也不会做老、猪肝味甘、苦、性温、归肝经、有补肝、明目、养血的功效、用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症……
溜肝尖营养建议
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含糖量 4.13克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
溜肝尖的食材2人份
- 猪肝300克
- 黄瓜一根
- 胡萝卜半根
- 木耳(水发)50克
- 食用油50克
- 淀粉25克
- 料酒20克
- 葱姜蒜末30克
- 生抽15克
- 盐5克
- 鸡精2克
- 花椒粉2克
- 芝麻油6克
- 香菜一颗
溜肝尖的做法
1
黄瓜和胡萝卜洗净后切成菱形片、木耳提前泡发后洗净、葱姜蒜末切好备用……
2
猪肝洗净后切片用清水至少浸泡1个小时左右、这样才能把血水排出来
3
锅中倒入适量的清水大火烧开、加入料酒、把猪肝放到锅里焯水、开锅即可关火、把猪肝捞出洗净沥干备用……
4
热锅凉油放入葱姜蒜爆香后、加入胡萝卜小火慢慢煸炒、这样胡萝卜素才能彻底释放出来……
5
加入黄瓜和木耳继续煸炒片刻、加入生抽、花椒粉、盐和鸡精调味……
6
再加入焯好水的猪肝、大火烧开
7
淀粉加少许水搅匀、倒入锅中翻炒均匀、淀粉是起到一个锁住营养成分的作用哟……
8
淋上芝麻油即可关火
9
美味诱人的溜肝尖就做好了、这是经典的老鲁菜做法哟……
成品图
溜肝尖的烹饪技巧
1；猪肝一定要浸泡一个小时左右、这样才能把猪肝的血放净、做出来的口感才能更细腻光滑……
2；猪肝一定要焯水、因为不焯水的猪肝很脏呀、焯猪肝的时候不要焯过火、大火烧开即可关火呀……