白灼虾
- 灼
- 家常味
- <30分钟
- 初级入门
用白灼的方法来做虾，为的是保持其鲜、甜、嫩的原味，然后将虾剥壳蘸料汁食用，味道格外鲜美。 “白灼”是粤菜的一种烹调技法，就是用滚水或汤将食物烫熟。没有汁，也不加荧，主要是保持物料的原味。灼的时间一定要短，火候一定要猛，而且物料一定要新鲜。
白灼虾营养建议
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含糖量 2.73克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
白灼虾的食材2人份
- 虾400克
- 玉米油2汤匙
- 精盐1/2茶匙
- 蚝油1/2汤匙
- 醋3汤匙
- 绵白糖1茶匙
- 生抽 1汤匙
- 料酒1汤匙
- 大葱1段
- 生姜1块
- 大蒜1头
白灼虾的做法
1
将虾剪去虾须，去除背的虾线和头部的沙包
2
葱、姜、蒜分别切末
3
将醋、生抽、盐和白糖倒入碗中，搅拌均匀
4
锅中倒油，下葱、姜、蒜末炒出香味
5
倒入碗汁
6
加入蚝油
7
将料汁熬浓关火
8
锅中加水烧开，下入虾，加入料酒
9
再次煮开，关火
10
将虾和料汁一起装盘即可
成品图
白灼虾的烹饪技巧
白灼虾时，水中也可以加入白酒，葱、姜等去腥