美汁美味熏鲅鱼
- 炸
- 咸鲜味
- <60分钟
- 初中水平
喜欢吃海鲜喜欢大海的味道，那是源于我的父母是胶东半岛人，家里经常吃海鲜，做鱼妈妈可是一把好手。无论啥鱼，妈妈随便一做就特别美味，我咋做都觉得少点啥，所以一直喜欢吃妈妈做的鱼。这么些年跟妈妈也学了几种鱼的做法，不过这种熏鱼的做法可是我自己发明的，若有雷同纯属巧合啦。鲅鱼肉好吃，尤其是包鲅鱼饺子那可是胶东的一道名菜啊！包饺子要新鲜的鲅鱼，冻过的鲅鱼除可以红烧、酱焖以外就可以用来做熏鱼了。
美汁美味熏鲅鱼营养建议
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含糖量 4.34克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
美汁美味熏鲅鱼的食材2人份
- 鲅鱼1500克
- 鲜味酱油90克
- 白糖50克
- 十三香15克
- 老抽40克
- 盐20克
- 蒸鱼豆豉油50克
- 干辣椒适量
- 鲜姜30克
- 大蒜1头
- 花椒粒5克
- 香醋20克
- 老黄酒50克
美汁美味熏鲅鱼的做法
鲅鱼适量
将鲅鱼趁着还半冻状态的时候切成1cm厚的片，如果有肠子肚子的部分这个时候可以轻松拿掉了
加上鲜味酱油60克
十三香
20克糖、20克盐
老抽40克、蒸鱼豆豉油50克
拌合均匀
腌制4小时以上，中间要翻动2次
煎锅放油烧热，将腌好的鱼片放入炸
翻动避免糊锅
炸到焦黄即可捞出
调味汁：（鲜味酱油30克 香醋20克、老黄酒50克、白糖30克）
将料汁放在一起搅匀
调味料：干辣椒 鲜姜 大蒜 花椒粒
将蒜拍扁切成粒，姜切成末，辣椒切成颗粒
炒锅放少许的油，先放花椒粒爆香
再放辣椒
最后放入姜末和蒜粒
冒出香味立即将调好的调料汁倒进去
等再次开锅
将炸好的鲅鱼放入锅里，迅速抄拌，使汤汁渗透到鱼片里去，直到汤汁全部被鱼吸完了就可以出锅啦。装盘即成，一次吃不完可放密封袋冰箱保存
美汁美味熏鲅鱼的烹饪技巧
小英子心语:
如不是新鲜的鲅鱼，冷冻的鲅鱼要在半化冻的状态下切片才不会骨肉分离
调的腌鱼汁料要多些，要把需要腌制的鱼全部拌合均匀才能保证每片鱼都有滋味
做好的鱼放冰箱冷藏可以储存15天左右
悄悄的告诉亲呢，制作熏鲅鱼越碎的鱼块越入味越好吃哦！
特别要说一下就是这里的用料是大概数，制作的时候都是凭经验感觉放的，不够就再加，像我这次做的鱼比较多，填料都添了好几回，直到满意为止，具体的量就没法计量了，再说像这种腌制的东西调味全凭个人喜好，不需要有多精确哦。只要把料鱼拌合均匀了就OK了