茉莉奶冻
- 冻
- 甜味
- <30分钟
- 新手尝试
hello，我是颖涵 有一次在网红甜品店吃了一个茉莉奶冻，吃到的第一口我就爱上了这个味道，就想着一定要自己做一个试试 计划要用今年新上市的茉莉干花来做，所以等到了5月，买了来自茉莉花之乡的广西横县的茉莉干花，据说是中国茉莉品质最好的地方，你们选择茉莉花时也可以考虑哦～ 其实还早早的买了一颗茉莉花盆栽，也是广西横县的，想着用鲜花来装饰奶冻。但是养了好久，因为工作室放在室内养，通风不好，一直没有长出花骨朵，于是就放弃了。 做奶冻的茉莉干花一定要提前两天浸泡，茉莉花的味道才会释放在牛奶里，奶冻duang~duang~的入口即化，吃起来有浓郁的茉莉花味和醇厚的奶香保你一口就爱上
茉莉奶冻营养建议
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含糖量 6.65克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
茉莉奶冻的食材2人份
- 茉莉干花8克
- 牛奶200克
- 吉利丁片5克
- 细砂糖23克
- 淡奶油140克
茉莉奶冻的做法
1
8g茉莉干花?200g牛奶覆盖保鲜膜冷藏浸泡两天
2
滤出泡好的牛奶
3
5g吉利丁片冰水浸泡 （吉利丁片也可用等量吉利丁粉替换）
4
茉莉牛奶?23g细砂糖煮沸 搅拌至细砂糖融化
5
牛奶沸腾时加入140g淡奶油搅拌均匀关火
6
晾至50度左右加入泡好的吉利丁片 搅拌至完全融化
7
坐在冰水上快速降温 并保持搅拌防止液体产生颗粒
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搅拌至液体有粘稠质感时倒入容器
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放入冰箱冷藏2小时以上
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凝结后的奶冻就是这么duangduang自带特效的Q弹~
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挑选最漂亮的茉莉干花装饰 当然如果你有鲜花来装饰那是最好不过的
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摇一摇奶冻 好像茉莉干花在玩蹦床哈哈 弹性十足，超可爱
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舀出一勺质感嫩滑
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醇厚的奶香，后味是浓浓的茉莉花香 入口即化的淡雅清新保证你一口也会爱上
成品图
茉莉奶冻的烹饪技巧
做法简单到没朋友，看一遍就会
等你们来微博 @颖涵的快厨房 交作业哦