农家小炒肉
- 炒
- 香辣味
- <15分钟
- 初级入门
选肉有讲究的一道湘菜农家小炒肉做法极其简单，要想保证原汁原味就要在选肉和做法上稍加注意：1、五花肉，要选择干净的带皮五花肉，层次越多越好。2、瘦猪肉，最好用猪腿的瘦肉来做，比里脊更有味道和嚼劲。
农家小炒肉营养建议
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含糖量 0.98克高血糖 控制少吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
农家小炒肉的食材2人份
- 五花肉100克
- 猪肉150克
- 尖椒4个
- 料酒5毫升
- 淀粉适量
- 色拉油适量
- 食盐6克
- 老抽5毫升
- 蒜8瓣
- 鸡精少许
农家小炒肉的做法
1
将原料洗净，五花肉和瘦肉都切片备用（我没买到上好的五花肉，稍有点肥）
2
将瘦肉片加盐、鸡精、料酒、老抽还有生粉抓匀后腌制5分钟左右
3
大蒜切片备用，尖椒切条备用
4
凉锅放油，烧热油至六成热时，放入五花肉，不断翻炒。这时五花肉中的部分肥油会被煸出
5
待五花肉煎至黄色时，将切好的尖椒和蒜片放入，继续翻炒。很多做法中会把五花肉盛出，这里不需要
6
加入少许盐继续翻炒几下
7
将腌制的瘦肉片放入锅中，翻炒片刻即可出锅
成品图
农家小炒肉的烹饪技巧
农家小炒肉做法极其简单，要想保证原汁原味呢就要在选肉和做法上稍加注意：
五花肉，要选择干净的带皮五花肉，层次越多越好
瘦猪肉，最好用猪腿的瘦肉来做，比里脊更有味道和嚼劲
五花肉事先煸炒可以减少本身的油腻感
青蒜是必不可缺的，可使味道画龙点睛
豆瓣酱本身有咸味的，所以我没有另外放调味品了，口味重的可以根据自己需求增减