焦熘丸子
- 炸
- 家常味
- <30分钟
- 初级入门
焦熘丸子，看似简单，却需要精细的手法和足够的耐心，才能做出外焦里嫩的口感，微酸的口感恰到好处的中和了丸子的油腻，加上酱香和咸鲜，可不要太贪吃哦~~
焦熘丸子营养建议
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含糖量 11.62克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
焦熘丸子的食材2人份
- 猪肉馅250克
- 鸡蛋1个
- 玉米淀粉40克
- 盐1/4小勺
- 味精1/4小勺
- 葱花2根
- 砂糖2大勺
- 香油1/2大勺
- 陈醋2大勺
- 黄豆酱1小勺
- 生抽1大勺
- 老抽1小勺
- 料酒1大勺
- 蒜蓉20克
- 姜蓉20克
焦熘丸子的做法
1
将黄豆酱、姜泥、砂糖和清水调入猪肉馅，沿同一方向反复搅打起胶
2
加入盐、味精和蛋液，再次搅打，至蛋液完全融合进肉泥中
3
加入生抽混合均匀，以便肉丸炸制时易于呈现金黄色
4
将调好的肉泥放入冰箱冷藏1小时取出，取一团肉泥于手掌中，用力将肉泥从虎口挤出，形成一个肉丸。依法将肉泥全部制成丸子
5
待油温烧至七成热时，放入肉丸，中火炸至定形，捞出沥油放入盘中备用
6
锅内放入少许油，冷油放入姜蓉、蒜蓉、葱白粒炒出香味
7
加入适量清水，调入香醋、砂糖、生抽、老抽、料酒、清水，大火煮开
8
放入炸好的丸子，再次煮开，加入水淀粉勾芡，汤汁变浓稠时关火起锅
成品图
