中华烩饭
- 烩
- 咸鲜味
- <15分钟
- 新手尝试
从《詹姆士厨房》的节目里学到的！据说是詹姆士在日本留学时经常吃的中国菜！这是日本人心中的中国盖饭，不知你觉得如何？
中华烩饭营养建议
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含糖量 5.6克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
中华烩饭的食材2人份
- 猪里脊肉80克
- 南美白虾10个
- 胡萝卜半根
- 新鲜香菇2个
- 笋片100克
- 小白菜2棵
- 黑木耳少许
- 鸡蛋少许
- 热米饭1小碗
- 色拉油适量
- 盐少许
- 生抽2勺
- 砂糖1小勺
- 香油1勺
- 料酒2勺
- 葱1棵
- 姜片2片
- 蒜瓣3个
- 香菜1棵
- 白胡椒粉少许
中华烩饭的做法
1
南美白虾去头去壳剥出虾仁，虾头留下
2
虾仁后背剖开去泥肠，处理干净备用
3
胡萝卜切片备用
4
香菇切片备用
5
竹笋切片备用
6
小白菜切小备用
7
泡好的黑木耳切丝备用
8
猪里脊肉切丝
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把肉丝放入碗里加点料酒、生抽、砂糖、白胡椒粉、香油和少许蛋液拌匀
10
把虾仁也倒入碗里，加点淀粉、色拉油再次拌匀
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起油锅，倒入虾头炒出红色虾油，可以加点料酒
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然后加入适量清水煮成高汤
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过滤出高汤备用
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起油锅，把腌制过的肉丝和虾仁放入炒至变色盛出
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另起油锅，先放入胡萝卜片煸炒
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再放入笋片炒一会，再放入香菇、黑木耳一起煸炒
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最后放入小白菜、蒜末和姜末炒匀
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加点生抽、盐
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加点砂糖炒匀
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放入炒过的肉丝和虾仁炒匀
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加入煮好的虾头高汤
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提前准备好湿淀粉，倒入锅中勾芡，淋上香油
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撒上香菜、香葱
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翻炒均匀即可
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准备一碗热米饭
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把炒好的食材淋在米饭上
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开吃
成品图
中华烩饭的烹饪技巧
原菜谱是所有的食材都要过油的，我改为分次煸炒的方法，原则就是把不容易熟的食材先入锅煸炒