红茶吐司
- 烘焙
- 甜味
- <2小时
- 高级厨师
红茶，英文为Black tea。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。 红茶属全发酵茶，是以适宜的茶树新牙叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。萎凋是红茶初制的重要工艺，红茶在初制时称为“乌茶”。红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名。 前段时间冲动买下的斯里兰卡红茶粉做过一次红茶戚风，浓郁的茶香，让人久久不能忘怀，前几日老妈说想吃吐司，今天趁着在家休息，揉面做了红茶吐司，出炉的那一刻，红茶香味飘满屋子，让人垂涎三尺~
红茶吐司营养建议
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含糖量 32.34克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
红茶吐司的食材2人份
- 高筋面粉250克
- 低筋面粉50克
- 奶粉20克
- 清水180克
- 细砂糖45克
- 全蛋液25克
- 玉米油25克
- 盐3克
- 酵母5克
- 斯里兰卡红茶粉5克
红茶吐司的做法
1
先将所有的液体放入面包桶内
2
在放入粉类 记住，盐和糖放对角，酵母和盐分开放，可以挖洞将酵母放入洞内，也可以直接将酵母和糖放在一起~
3
选择一个揉面程序，完成后放在温暖的地方，发酵至2倍大 用手戳面团，不回缩不下陷就是发酵好了~
4
将面团取出排气后分成三份，滚圆，盖上保鲜膜，室温醒15min
5
擀成牛舌饼状，自上而下卷起后盖保鲜膜，室温醒15min
6
再次擀开成长条状，自上而下卷起
7
放入土司盒中，二发至八分满模，烤箱预热 如果烤山形则发酵至九分满模~
8
盖上土司盒盖，180℃，40min，上下火，下层 如果烤山形，则需要再上色后加盖锡纸，防止面包颜色过深
9
烤好后，取出，轻震出热气，侧放冷却一下，防止缩腰，倒扣脱模
10
配上一杯红茶，就是一份健康美味的下午茶啦~~
成品图
红茶吐司的烹饪技巧
此方做的是方形吐司，如果做山形，二次发酵的时候则需要发酵至九分满，并且在烘烤的前五分钟要注意观察，一旦上色满意后要及时加盖锡纸，防止颜色过深~