香脆焦熘潮白黑鱼片
- 炒
- 家常味
- <10分钟
- 初级入门
香脆可口的焦熘潮白黑鱼片营养全面，肉味鲜美，肉多刺少，富含胶质蛋白，含钙量高，含有多种维生素和无机盐及多种氨基酸。
香脆焦熘潮白黑鱼片营养建议
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含糖量 0.98克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
香脆焦熘潮白黑鱼片的食材2人份
- 乌鳢1条
- 彩椒1个
- 盐适量
- 胡椒粉适量
- 葱适量
- 姜适量
- 蒜适量
- 玉米淀粉适量
- 生抽适量
- 蒸鱼豉油适量
- 料酒适量
香脆焦熘潮白黑鱼片的做法
1
将黑鱼去骨，斜刀片。然后用料酒，葱姜，少许盐腌制20分钟。
2
将葱姜去除后，放2勺植物油，放干淀粉，抓匀，太干可少加水，太稀加干淀粉调节。
3
锅里加宽油（油多），一定要油温高点炸，不然会脱糊，另外要分次下鱼片，避免油温下降。
4
第一次全部炸好捞出控油。
5
油温再次升高时候，将所有的鱼片复炸一次，然后捞出控油备用。
6
将彩椒、葱、姜、蒜切成小块。
7
将玉米淀粉，生抽，盐，胡椒粉，蒸鱼豉油，适量清水，搅拌均匀备用。
8
锅里底油，葱姜蒜炝锅，倒入调好的酱汁，开大火，起大泡后，依次加入鱼片、彩椒。最后翻勺，汁挂匀就可以了。
成品图
香脆焦熘潮白黑鱼片的烹饪技巧
锅里加宽油（油多），一定要油温高点炸，不然会脱糊，另外要分次下鱼片，避免油温下降