酸辣双椒鲶鱼
- 烩
- 酸辣味
- <30分钟
- 初级入门
新年团年这道菜年年必须上桌，好味道，好寓意，好下饭！
酸辣双椒鲶鱼营养建议
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含糖量 7.7克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
酸辣双椒鲶鱼的食材2人份
- 鲶鱼1条
- 酸菜100克
- 螺丝椒50克
- 豌豆50克
- 泡椒50克
- 郫县豆瓣酱30克
- 生姜20克
- 香醋15克
- 大蒜30克
- 大葱3块
酸辣双椒鲶鱼的做法
1
鲶鱼切快加料酒、生姜、淀粉、少量食盐腌制半小时
2
菜籽油小火烧开，鲶鱼块过油炸至8成熟
3
菜籽油烧开下花椒至微微变色
4
下酸菜泡椒炒至微香
5
下入郫县豆瓣炒出红油
6
下入螺丝椒、豌豆、大蒜快速翻炒
7
加入少量香醋、猪油、酱油、料酒快速翻炒
8
加入高汤、大葱大火烧开
9
下入之前炸好的鲶鱼小火慢炖半小时
10
大火收汁起锅走起
11
放去香葱和香菜
成品图
酸辣双椒鲶鱼的烹饪技巧
鲶鱼一定要过油炸，这样再次加工的时候鱼会越炖越嫩
鲶鱼小火慢炖半小时让调料的味道充分进入鲶鱼