红烧肉熏鸡蛋
- 其它工艺
- 咸鲜味
- <30分钟
- 中级掌勺
这是从小吃到现在也不厌的一道美味。也是很多天津人都喜欢的一道家常菜。大块的猪肉红烧烹制，再将煮熟的鸡蛋放在肉里熏。鸡蛋有着浓浓的肉香，蛋香肉香合为一体的美味妙不可言。猪肉是肥而不腻，瘦而不柴。吃着非常过瘾。记得没有工作餐的年代，每天上班要带午饭，妈妈经常做这道菜。几块肉、2个鸡蛋，再配些蔬菜，满满的一饭盒，既好吃又营养丰富。一次带这道菜，一位原籍不是天津的同事问我这是什么菜，鸡蛋为什么是这个颜色。品尝之后，感叹：鸡蛋还可以做的如此美味。随之，认真的询问做法。再后来，这位本不是天津人的同事，将这道有着天津特色的菜做的很棒。
红烧肉熏鸡蛋营养建议
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含糖量 3.08克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
红烧肉熏鸡蛋的食材2人份
- 猪肉800克
- 鸡蛋 510克
- 油 50毫升
- 生抽20毫升
- 酱油 20毫升
- 甜面酱10克
- 盐8克
- 料酒10毫升
- 冰糖 30克
- 葱姜20克
- 大料 5克
红烧肉熏鸡蛋的做法
1
猪肉洗干净切成大小适中的块
2
炒锅烧热，加少许油，猪肉入锅煸。小火慢煸，煸出肉中的油后盛出
3
用余油，大料入锅炸香后姜、葱入锅煸香
4
猪肉入锅炒
5
加甜面酱炒
6
加酱油炒
7
加生抽炒
8
加料酒炒
9
加冰糖后再加适量水，大火烧开，改小火烧。其间适时翻炒
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利用这个时间，将鸡蛋煮至7、8分熟，去壳，可以用牙签在鸡蛋上扎些孔，以方便入味
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肉烧至7、8分熟，将鸡蛋入锅同烧，其间还要适时翻炒，让鸡蛋浸在汤里
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加盐继续烧，其间还要适时翻炒，烧至肉熟即可。要将鸡蛋浸泡在汤汁中多熏制一段时间再食用，味道会更好
成品图
红烧肉熏鸡蛋的烹饪技巧
红烧肉每个人的做法不同，味道适合自己就好。喜欢炒糖色可以炒糖色，但不是很健康的方法。
鸡蛋煮熟去壳后，可以用牙签在鸡蛋上扎些孔，以方便入味。
鸡蛋要浸在汤汁中，才可以充分入味，因此，烧肉时要多加些水。
加水要加开水，否则，会影响肉的口感。
鸡蛋还要与肉一同烧制，因此，煮鸡蛋时不必煮至10分熟，煮至成型即可。
菜品熟后，将鸡蛋在汤汁中多熏制一段时间再食用，味道更好。