抓果豆儿
- 烙
- 甜味
- <30分钟
- 初中水平
抓果豆儿是一种很小的中式面果子，所用原料和喜饼一样，都是面粉、糖、油、蛋和酵母，只不过是把发好的面团切割成小方块或者是很小的菱形面块，然后做熟，有烙的，有油炸的，现在有用烤箱烘烤的。
抓果豆儿营养建议
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含糖量 28克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
抓果豆儿的食材2人份
- 面粉500克
- 鸡蛋8个
- 酵母(干)6克
- 花生油4汤匙
- 白糖适量
抓果豆儿的做法
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果豆的材料：面粉250克、酵母3克、鸡蛋4个、花生油2汤匙、白糖适量
花果的材料：面粉250克、酵母3克、鸡蛋4个、花生油2汤匙、白糖适量
一、果豆的做法：
1
准备材料，酵母和白糖用少量温水稀释，磕入鸡蛋，加入花生油，搅打均匀
2
加入面粉，用筷子搅成面絮，揉成面团，盖上湿布饧发
3
面团饧好后，取出揉，擀成厚薄均匀的面皮，切成指甲盖大小的小方块，放在饼铛上，烙熟上色即可
二、花果的做法：
4
酵母和白糖用少量温水稀释，磕入鸡蛋，加入花生油，搅打均匀
5
加入面粉，用筷子搅成面絮，揉成面团，盖上湿布饧发
6
面团饧好后，取出揉匀，按照模具大小分割成小的面剂，把面剂儿放进模子里，用手指仔细按压，多余的面割去或剪去
7
然后倒扣，使劲一下子磕出来，做好的花果稍微饧发一会，下锅反正面烙上色，里面熟透即可
成品图
抓果豆儿的烹饪技巧
无论是做抓果儿还是花果，面团要硬一点，否则不好操作，还容易沾模具
模具用之前撒入干面粉，然后倒出来，这样不容易沾
想要花纹明晰些，花儿磕好以后可以稍微饧发下，也可以不饧发，直接下锅烙制;想要口感蓬松，还是要经过二次饧发，这样的缺点是花纹容易模糊
可以用牛奶代替水，也可以用黄油替代花生油。可以不放油，只放糖、鸡蛋、牛奶和面粉。各种原料的多少，根据自己的口味酌情添加
最好是用烧草的大铁锅制作，也可以用饼铛和烤箱制作，但口感绝对不同