自制绿豆奶油雪糕
- 冻
- 奶香味
- <数小时
- 初中水平
前段时间做的红豆奶油冰棍很受大家欢迎，今儿的绿豆奶油冰棍和红豆奶油冰棍的做法基本一致，只是将豆子换成了绿豆。绿豆性味甘凉，有清热解毒之功，更适合夏天食用了。我比较喜欢吃整颗的豆子，如果你偏爱沙沙的口感的话，可以将煮好的绿豆连汤一起用料理机打成豆沙泥，那样就是绿豆沙雪糕了。
自制绿豆奶油雪糕营养建议
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含糖量 12.11克高血糖 尽量不吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 尽量不吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
自制绿豆奶油雪糕的食材2人份
- 绿豆70克
- 淡奶油200克
- 玉米淀粉20克
- 牛奶200克
- 冰糖40克
- 白砂糖20克
- 水200毫升
自制绿豆奶油雪糕的做法
1
绿豆提前用冷水泡2小时(我一不小心泡了一夜，第二天绿豆都开花了，建议尽量别泡到绿豆开花)
2
汤锅里放入泡好的绿豆，加入200毫升的水和40克冰糖，小火将绿豆煮熟即可关火，煮好的绿豆连汤一起晾凉备用
3
将牛奶放入一可直接加热的容器内
4
加入20克白砂糖
5
加入20克玉米淀粉，将淀粉同牛奶调匀至无淀粉颗粒存在
6
倒入200克的谈奶油
7
开火，将牛奶和谈奶油的混合物加热一下，中小火，边煮边搅拌至液体开始冒泡时关火、晾凉备用
8
将步骤2煮好的绿豆分装在冰棍模具底部，绿豆汤同上一步的牛奶淡奶油混合液拌匀
9
慢慢倒入牛奶、淡奶油、绿豆汤的混合液
10
盖上盖，放冰箱冷冻过夜，第二天，取出模具用吹风机稍微吹一下即可轻松取出冰棍
成品图
自制绿豆奶油雪糕的烹饪技巧
我不小心将绿豆泡过头了，建议不管是泡发或者煮的过程都尽量保持绿豆的完整性，这样吃的时候咬到的绿豆会比较有嚼劲
白糖一定要放够量，虽然煮好时尝着很甜，但冰过后就不觉得甜了
加入玉米淀粉是使制成的冰棍有软糯的口感，而不至于冻成瓷实的冰块
脱模时试了下将冰棍模具浸冷水那个方法，但其缺点是冰棍底部化了，冰棍还拿不出来。我觉得还是直接用吹风机吹一下比较快速，而且脱模后冰棍的造型很完整