雪里蕻烩藕圆子
- 煮
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初级入门
藕圆子”是将莲藕擦碎与肉泥在一起做成圆子，先炸成金黄色，定型，然后再与雪里蕻一起焖的透透的，别看是一道肉菜，却一点也不油腻，莲藕、肉、雪里蕻相互吸收，鲜味无比。这道菜在过年吃更是象征团团圆圆。
雪里蕻烩藕圆子营养建议
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含糖量 5.32克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
雪里蕻烩藕圆子的食材2人份
- 猪肉馅500克
- 藕400克
- 雪菜350克
- 五香粉1克
- 白胡椒粉1克
- 酱油适量
- 盐5克
- 糖6克
- 姜适量
- 郫县豆瓣酱6克
- 香油适量
雪里蕻烩藕圆子的做法
1
雪里蕻提前4个小时用温水浸泡出部分咸味（中途换几次水）
2
莲藕洗净去皮去用擦子擦成碎粒，加一些盐拌匀
3
肉馅里加姜、盐、五香粉、白胡椒粉、酱油搅开拌均。用盐和酱油不要太多，最后还要与雪里蕻一起烩的
4
搅好的肉馅里加入一个鸡蛋、香油搅打均匀，要多搅打一会
5
加入藕碎、糖搅打上劲
6
一定要打到藕馅有粘性起劲，这是决定藕圆子Q弹 的关键
7
手心抹上一点油用双手搓圆，大小可自由决定
8
锅中倒宽油，温热下圆子，保持中火，将圆子一个个的放入
9
全部炸成金黄色备用
10
雪里蕻捞出稍微攥一下水分切碎，不要太干，不然会柴的
11
葱、蒜切末
12
热锅凉油小火炒香郫县豆瓣
13
加入葱、蒜碎炒出香味
14
倒入雪里蕻炒香
15
上面倒入藕圆加适量水漫过圆子，调入糖和料酒，大火烧开，转小火炖到略有汤汁即可
成品图
雪里蕻烩藕圆子的烹饪技巧
炒雪里蕻的时候要用糖来中和它的咸
肉馅搅打上劲，炸出的丸子才Q弹好吃
腌制的雪里蕻都比较咸，要提前泡出部分咸味
炸丸子不要放葱，放葱炸出的丸子会有黑点，那是葱糊了，影响美观