照晓鸡腿烩鸡蛋
- 煎
- 咸鲜味
- <30分钟
- 中级掌勺
照烧酱汁：一种家常调味汁，源自日本的一种传统烹调方法；先将肉类煎至金黄色后再烧上浓浓的照烧汁，就是美味的一品料理。制作照烧调味汁，食材较为丰富，但主要有糖、酱油、姜末和日本清酒等，然后放至一起调和煮至而成的。 因日式照烧酱中含有较多糖量、蚝油和酱油，使得烧烤好的食物表面多了一层粘稠的焦味，使得作出来的美食，味道不仅香甜浓郁，还带着有点淡淡地焦香味，非常特别也非常好吃；很受年青人和孩子们的欢迎。 平日家人就很爱吃有味重的卤蛋、卤肉啥，特别是那小子，若是早餐没有合他意的主食，只要有卤蛋（或是茶叶蛋）再配杯牛奶，他也一定吃的超满足；所以我就换着口味做。这不今儿咱又发挥爱创意的风格，为大小伙研制了一道新美食；利用煎烧结合的烹饪方法，再搭配二味家常酱油和日式照烧酱；挂着酱汁颜色光亮，吃一口外焦内嫩、咸甜味醇、焦香Q弹；那小子不费事干掉大半，还告诉我，老妈这个比茶叶蛋还要吃~~~
照晓鸡腿烩鸡蛋营养建议
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含糖量 3.57克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
照晓鸡腿烩鸡蛋的食材2人份
- 鸡蛋5个
- 鸡翅根5个
- 芥花油适量
- 京葱少许
- 桂皮1块
- 八角1瓣
- 蒜头2瓣
- 生姜4片
- 料酒2汤匙
- 照烧酱30克
- 特级酱油少许
- 红烧酱油少许
照晓鸡腿烩鸡蛋的做法
备好所有食材
将鸡蛋放入冷水锅中、开中小火煮熟捞出
剥去蛋壳，再用小刀在四周轻划几刀便于入味
接着将鸡翅根、放入冷水锅焯沸后洗净沥干
不沾锅烧热倒油、爆香葱姜等调料后盛出
留底油：放入鸡蛋和鸡翅根
开中火慢慢煎制四周成焦黄色、再将鸡蛋拣出来
此时沿锅边烹入料酒去腥、倒入温水和刚煸香的调料、加盖转大火
等开锅后倒入红烧酱油着色
接着放入照烧酱汁、用锅铲翻炒均匀
转小火、加盖继续焖煮一会儿
炖至完全上色、且汤汁不多时，滴少许特级酱油提鲜
转大火收汁、最后撒些香葱出锅
照晓鸡腿烩鸡蛋的烹饪技巧
在煮熟的鸡蛋表面、划几刀口子便于更好入味
鸡翅焯水：即可减少肉腥味和多余血沫，还可提升成品卖相
照烧酱为复合酱料有底味，后续又放了二种味道酱油，味道很足，所以无需放盐了
没有照烧酱的亲可以去网购，也可以用料酒、鱼露、酱油、蚝油蜂蜜等材料，自己熬制照烧酱，味道也超棒 https://www.meishi.cc/zuofa/zhaoshaojituifanlanrenbibeidemeiweigaifan.html