陕西洋芋擦擦
- 蒸
- 香辣味
- <30分钟
- 初级入门
洋芋擦擦是陕北、山西晋西，甘肃陇东等地的汉族传统面食之一。用不起眼的土豆做成的洋芋擦擦，色泽金黄的土豆泛着淡淡的油光，土豆的清香洋溢开来，吃上一口，既有薯条的口感和嚼头，又有肉末红椒的鲜香。 洋芋其实就是土豆，擦擦是一种工具，用来擦土豆丝的。其以土豆为主料，加少许白面加工制成，深得陕北人喜爱。洋芋擦擦起源于某个困难时期，连年饥荒，饥饿的陕北人民盯住了这片土地上盛产的土豆，于是就产生了洋芋擦擦。
陕西洋芋擦擦营养建议
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含糖量 15.54克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
陕西洋芋擦擦的食材2人份
- 土豆300克
- 面粉100克
- 油1大勺
- 青椒30克
- 红椒40克
- 大蒜4瓣
- 大葱1根
- 盐1勺
陕西洋芋擦擦的做法
1
所需材料
2
除土豆外所有的菜切碎备用
3
土豆用擦子刨成条状备用。（不能冲水噢）
4
刨好的土豆条放入盆子中，撒入少量干面粉，搅拌均匀，然后再撒入盐和五香粉，搅拌均匀
5
再次倒入干面粉，搅拌均匀
6
锅里的水烧开后就可以上锅蒸了，十分钟就好
7
蒸好出锅后倒在案板上打散
8
炒锅放油，油热后先下入蒜，然后可以放点辣椒面，再放葱、青红椒，炒匀，调味，最后放入刚才蒸好的洋芋擦擦，翻炒均匀就可以出锅了
成品图
陕西洋芋擦擦的烹饪技巧
拌面的时候大约一个大土豆100g的面粉足够，拌到根根分明就好，不可以太多
蒸的时候十分钟足够了，时间长了的话就不筋道了
炒的时候翻炒均匀就可以了，因为已经基本蒸熟了