山药四季豆馅饼

山药去皮，切成段，洗干净后放入电饭锅蒸熟

将蒸好的山药趁热夹出来，用擀面杖一端捣成泥，越细腻越好，山药泥捣碎后，打入两个鸡蛋。 待山药泥微微放凉，倒入面粉和酵母粉、白糖，用筷子拌成絮状

再用手揉成均匀的面团，放在温暖的地方发酵至两倍大即可，用手在面团上撮一个洞，洞口不坍塌，不回缩就表示发酵好了

发酵好的面团取出来，放在撒了干粉的面板上，排气，面团多揉一会，面团揉得越细腻，烙出来的饼口感越好。面团的切面非常均匀细腻，没有大的气孔，这样就揉到位了

将面团中间掏一个洞，面团搓成长条，切成大约30克一个的小剂子。 每一个小剂子都多揉几下，放在手心团城圆球，然后放在撒了干粉的面板上，用擀面杖稍微擀平，做成小饼

擀好的小饼放在油纸上，盖上保鲜膜发酵20分钟，如果天气比较冷，可以将面饼坯子放在30度左右的蒸锅里，这样醒发更快，面饼坯子也发酵得更好。提起油纸，明显感觉轻飘飘的就是发酵到位了

平底锅里倒入少许油，烧至五成热后，提起油纸，将饼轻轻转移到锅中，小火煎至底部微微变硬

轻轻用手一个个翻面，发酵好的饼特别柔软蓬松，直接用手轻轻操作，才能保持饼的完整美观，翻面后记得将每个饼的另一面也要沾上油脂。 煎饼的时候 记得勤翻面，每一面煎的时间都不要太长，这样颜色更漂亮。煎好的饼空口吃就很美味了，不过我家孩子最爱将它里面夹上菜一起吃，所以我常将孩子不喜欢吃地蔬菜夹在里面，这是我让孩子多吃蔬菜的好办法呢！

饼做好了，用毛巾盖上保温，接下来咱们做用来夹馅的菜。 先将猪肉剁成末备用

锅里放油，烧至五成热后，将猪肉末倒入锅中煸炒至肉末变成白色

倒入一勺黄豆酱，翻炒均匀。盛出备用

四季豆摘好，洗干净后放入开水锅中汆烫至变色后捞出来，用清水泡凉后切成短小的段

炒肉的油锅不用清洗，将四季豆段倒入锅中，煸干水份，四季豆表面微微变干后，加入适量盐，翻炒均匀

将炒好的肉末倒进去，一混合起来，翻炒均匀，尝一尝咸淡，加适量盐，再加少许生抽上色就可以出锅了。将烙好的山药饼中间割开，将炒好的四季豆肉末舀入里面，夹好即可