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诗文 手撕韭菜饼
释义
手撕韭菜饼的做法

手撕韭菜饼

  • 家常味
  • <60分钟
  • 新手尝试

第一次做,家里只剩糕点粉,不过没关系也能做。 饼最后不是很成型,主要是擀面的时候没擀好。 味道还可以,期待下次更好。

手撕韭菜饼的食材2人份

  • 面粉(糕点粉)200克
  • 130克
  • 食盐半茶匙
  • 橄榄油1茶匙
  • 韭菜1小撮

手撕韭菜饼的做法

1 手撕韭菜饼菜谱图解

取糕点粉200克

2 手撕韭菜饼菜谱图解

揉成软和的面团,我是倒入130克的温水,直接然后用手揉……我懒……,这样会很粘手。正确的方法是边加开水边搅拌,搅成雪花状,再加少量凉水揉成软和的面团

3 手撕韭菜饼菜谱图解

盖拧干的湿布醒半小时

4 手撕韭菜饼菜谱图解

醒面的时间用来制作韭菜刚刚好,韭菜切碎,加入橄榄油,食盐1/4茶匙,拌匀备用

5 手撕韭菜饼菜谱图解

将醒好的面团擀开成4到5毫米厚的面片,均匀地铺上腌好的韭菜

6 手撕韭菜饼菜谱图解

用刀在面饼中间横着划几刀成宽约1.5厘米的平行段,注意不要把两端划断。刀口划的越密,层次会越好,但是在卷起的时候也会难操作

7 手撕韭菜饼菜谱图解

顺着划印平行的方向将面饼卷起,

8 手撕韭菜饼菜谱图解

将卷好的条状面团卷起成团状,卷之前最好拉长一点

9 手撕韭菜饼菜谱图解

将面团直接放进刷过油的电饼铛或平底锅中,用手迅速摊开成饼状,不要像我一样在碟子里压,导致很难拿起来。压到5厘米左右厚即可,薄厚随个人喜好,喜欢厚的就多烙一会儿

10 手撕韭菜饼菜谱图解

放油,下锅,我是用大火,1到3分钟后翻面再烙1到2分钟即可,感觉不够金黄可以继续翻面烙。出锅非常香,趁热吃的话表皮脆脆里头软软的,很棒!

11 手撕韭菜饼菜谱图解

因为第一次做,最后成型不是很美,但是味道可以

12 手撕韭菜饼菜谱图解

因为有韭菜,猫儿闻了一下就用力跑掉了=-=|||,平时什么也不加的烙饼猫儿是会尝尝的~

成品图

手撕韭菜饼的烹饪技巧

不要擀太薄
刀在面饼中间横的时候注意不要把两端划断
根据饼的厚度把握火候,不要烙太久
趁热吃

随便看

 

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更新时间:2024/12/14 23:12:30