诗文 | 手撕韭菜饼 |
释义 |
手撕韭菜饼
第一次做,家里只剩糕点粉,不过没关系也能做。 饼最后不是很成型,主要是擀面的时候没擀好。 味道还可以,期待下次更好。 手撕韭菜饼的食材2人份
手撕韭菜饼的做法
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取糕点粉200克
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揉成软和的面团,我是倒入130克的温水,直接然后用手揉……我懒……,这样会很粘手。正确的方法是边加开水边搅拌,搅成雪花状,再加少量凉水揉成软和的面团
3
盖拧干的湿布醒半小时
4
醒面的时间用来制作韭菜刚刚好,韭菜切碎,加入橄榄油,食盐1/4茶匙,拌匀备用
5
将醒好的面团擀开成4到5毫米厚的面片,均匀地铺上腌好的韭菜
6
用刀在面饼中间横着划几刀成宽约1.5厘米的平行段,注意不要把两端划断。刀口划的越密,层次会越好,但是在卷起的时候也会难操作
7
顺着划印平行的方向将面饼卷起,
8
将卷好的条状面团卷起成团状,卷之前最好拉长一点
9
将面团直接放进刷过油的电饼铛或平底锅中,用手迅速摊开成饼状,不要像我一样在碟子里压,导致很难拿起来。压到5厘米左右厚即可,薄厚随个人喜好,喜欢厚的就多烙一会儿
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放油,下锅,我是用大火,1到3分钟后翻面再烙1到2分钟即可,感觉不够金黄可以继续翻面烙。出锅非常香,趁热吃的话表皮脆脆里头软软的,很棒!
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因为第一次做,最后成型不是很美,但是味道可以
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因为有韭菜,猫儿闻了一下就用力跑掉了=-=|||,平时什么也不加的烙饼猫儿是会尝尝的~
成品图
手撕韭菜饼的烹饪技巧不要擀太薄 |
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