炝锅烩面
- 煮
- 咸鲜味
- <60分钟
- 初中水平
一说烩面大部分人都知道是河南的一道面食啦！我，一个在广东生活了20年的河南人，始终还是深深的爱着从小就吃的烩面！在南方很少能吃到正宗的河南烩面，想吃只能自己动手做了。我做的也不是非常正宗哈，因为还要考虑到家里孩子的口味，所以是按我自己家的口味做的，孩子平时不喜欢吃面，但是每次做这个烩面他都能吃一大碗，连汤都不带剩的……
炝锅烩面营养建议
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含糖量 27.93克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
炝锅烩面的食材2人份
- 中筋面粉（普通面粉）500克
- 羊肉卷300克
- 海带丝适量
- 千张丝适量
- 葱一小把
- 香菜一小把
- 辣椒油一勺
炝锅烩面的做法
1
面粉加入适量盐和水，揉成一个光滑的面团。水要慢慢的加入，揉好的面团是一个比较硬的面团，千万不要软了
2
揉成面团后包上保鲜膜饧30分钟
3
饧好的面团分成几个小剂子，揉成小的面团，大小跟鸡蛋那么大。盖上保鲜膜再次饧20分钟
4
饧好的小面团一个一个用擀面杖擀成牛舌装，长度大约是一个虎口那么长
5
准备一个盘子，上面刷一层薄薄的油。擀好的面片朝上的一面刷一层薄薄的油
6
按照上一步的方法把所有的面团都擀好，整齐的放在盘子里，盖上保鲜膜
7
锅中放油，下入大葱，姜丝。请忽略我的大葱和姜丝，因为孩子不吃，所以没放
8
葱姜炒出香味后放入羊肉卷爆香，加入少许孜然。加入适量的水烧开。我用的是超市里买的盒装羊肉卷
9
取一个做好的面片慢慢的拉长，从中间分开，如果觉得宽可以再分一次。我自己边拉边拍，拍不到细节图，凑合看吧，如果不太明白那就回忆一下黄记煌里面拉那个扯面的动作
10
拉好的面放入锅中，用筷子轻轻搅拌开，加入适量生抽和盐。大概三个面片可以煮出两碗面
11
面快熟时加入海带丝，千张丝，菠菜
12
盛入碗中，加入香菜，辣椒油。嗯……超级无敌好吃
成品图
