蜜桔果冻
- 煮
- 甜味
- <60分钟
- 初级入门
黄澄通透，橘香浓郁的柑蜜桔，细腻的果肉中加入了含有蜜桔精油的果皮，不仅提升口感及香气，更让美味晋级；果冻细滑，橘香浓郁，小朋友非常喜欢
蜜桔果冻营养建议
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含糖量 51.1克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
蜜桔果冻的食材2人份
- 蜜桔果肉600克
- 苹果果胶100克
- 冰糖250克
- 柠檬汁25克
- 蜜桔果皮60克
- 柠檬皮5克
蜜桔果冻的做法
1
选取优质的蜜桔，洗净外皮
2
将蜜桔外皮刀割一个十字口，剥去橘子皮，橘皮留着备用
3
将果肉掰成小瓣并去掉橘络、中间纤维、籽，再将果肉切成小块
4
用水煮法去除橘皮的苦味
5
用凉开水洗净橘皮后沥干切碎
6
将柠檬榨汁备用，并将柠檬皮浸泡在热水中3分钟，共需换水3次，沥干后切碎
7
将蜜桔果肉、柠檬汁、切碎橘子皮丁与冰糖放在玻璃盆中搅拌均匀，用保鲜膜封好；放进冰箱10~12小时，每过3~4小时需取出来搅拌一次
8
切碎的柠檬皮丁，用保鲜膜封好；放进冰箱10~12小时
9
将果酱瓶洗净，放入锅中，加水摸过瓶子，煮沸10分钟，关火后将瓶盖放入锅中，继续消毒10分钟
10
取出沥干水，倒扣果酱瓶，备用
11
自冰箱取出，倒入铜锅内，加入柠檬皮丁以中小火加热并不时搅拌
12
煮沸后将涩汁去除
13
煮至果酱浓缩一半，捞出用滤网，过滤掉果渣
14
将过滤出的浓缩酱汁，倒回锅中
15
小火慢熬，加入苹果果酱
16
直到果酱变浓稠，即关火；将酱汁装进瓶内，盖紧瓶盖后趁热倒扣，倒扣30分钟后洗净瓶身，置于室温3~7天再放入冰箱中冷藏
成品图
蜜桔果冻的烹饪技巧
要去除干净橘瓣上的白膜和橘络以及橘皮内侧的白膜，否则果冻会很苦涩