椰蓉酥皮月饼
- 烤
- 甜味
- <2小时
- 中级掌勺
马上就到中秋了，中秋节是中华民族的传统节日，中秋节也是家人团聚的日子，我们这边中秋节像过年一样，儿女们都会从四面八方赶回家中，一家人团团圆圆过中秋。这一天不仅可以晚上一家人一起赏月，还可以吃到好吃的月饼。 中秋月饼不用买， 教你在家自己做，今天我们来做苏式月饼，无需转化糖浆，无需枧水，无需回油，和我们平时做酥饼一样，没有难度，方子给你，按照方子做，绝对零失败，出炉不用等待回油，直接吃酥掉渣，香而不腻。
椰蓉酥皮月饼营养建议
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含糖量 29.68克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
椰蓉酥皮月饼的食材2人份
- 油皮：面包粉75克
- 蛋糕粉75克
- 椰子油50克
- 糖粉20克
- 温水60克
- 油酥：低筋粉100克
- 椰子油50克
- 紫薯粉10克
- 馅料：椰蓉80克
- 蛋液25克
- 牛奶25克
- 馅料用椰子油25克
- 白糖20克
椰蓉酥皮月饼的做法
准备食材，面粉提前过筛，椰子油是固态的，提前从冰箱取出软化，椰子油营养价值很高，可降低胆固醇比率，可用於美容抗老化，可以提高新陈代谢、抗菌、抗病毒、活化甲状腺功能、维持能量水平、稳定血糖
做油皮：75面包粉和75g蛋糕粉混合均匀过筛，椰子油隔水融化加糖粉、面粉加温水搅拌至无干粉，然后揉成面团，注意椰子油和猪油不一样，和面时留出10g的温水视情况加减。 做油酥：50g融化的椰子油，加入100g低筋粉、10g紫薯粉和成油酥。揉好的两个面团盖上保鲜膜饧着。油酥面粉不可以混合哈，一定要用低筋粉，我选金龙鱼蛋糕粉，筋度低，吸水性强，很好用。
制作馅料：隔水融化的椰子油，加入白糖搅拌至乳化状态，再加入蛋液和牛奶。充分搅拌至乳化状态，加入椰蓉，椰蓉要慢慢加，看干湿状态，别太干了，否则攥不成团，不好操作。静置半小时左右，让椰蓉充分吸收液体
然后攥成团，计划做12个月饼，均匀的分成12等份即可
油皮和酥皮分别均匀的分成6个剂子
取一个油皮，包上一个油酥，依此类推，做好后盖上保鲜膜，或者扣上盆防止干燥
取一个面团擀成饼，从一头卷起来。全部卷好后盖上保鲜膜松弛10分钟
取一个面团再纵向擀成饼卷起来，全部做好，盖上保鲜膜松弛10分钟
然后取一个面团从中间切开，断面朝上
按扁，擀成圆饼，断面朝外包上椰蓉馅，像包包子一样收口捏紧
做好所有的月饼，码入烤盘
160度上下火预热，中层烤25分钟左右，视月饼的大小而定。出炉，就可以吃啦！
