鲜虾烩冬蓉
- 烩
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初中水平
今天介绍一款非常美味的夏日汤羹，用了夏季最具代表性的食材冬瓜为主料，做法非常特别，必须事先用搅拌机将冬瓜打成细腻瓜蓉，再加入高汤和鲜虾仁熬制而成。 这道汤羹的口感清爽而鲜美，溶入了虾的鲜甜，瓜蓉的细滑，让人回味无穷，并且非常适合老人和孩子食用，是值得强列推荐的一款夏季汤羹。
鲜虾烩冬蓉营养建议
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含糖量 0.98克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
鲜虾烩冬蓉的食材2人份
- 冬瓜1000克
- 虾仁400克
- 鸡蛋清1个
- 高汤350克
- 淀粉1汤匙
鲜虾烩冬蓉的做法
1
材料备好，冬瓜去皮去囊，切成片
2
将冬瓜片放入锅里，倒入盖过冬瓜片的清水，大火煮至冬瓜片透明状
3
将冬瓜片放入凉水中漂洗几次，去掉瓜腥味，鲜虾去壳去虾线成虾仁
4
然后放入热水中焯烫捞出，漂洗好的冬瓜片捞出放入锅内，用搅拌机打成冬蓉(只需5秒)
5
倒入适量高汤，汤煮至微沸时，倒入水淀粉勾芡，搅拌均匀，稍煮一会
6
再次煮微沸时，离火推入打好的鸡蛋白，用筷子顺时针方向搅拌成丝片状即可
成品图
鲜虾烩冬蓉的烹饪技巧
冬瓜煮好后要放入凉水中漂洗，一方面使冬瓜更透明，再有是去掉瓜腥味
如果你的搅拌机没有平底锅搅拌功能，最好放到专业的搅拌杯里搅拌，避免伤到锅体
如果高汤没有盐，要加入适量的盐
推芡时汤不宜大滚，避免生粉结成团，下水淀粉要适当，稀稠度要合适
推蛋清时汤要微沸，使蛋清瞬间成蛋花