无奶油雪糕
- 冻
- 其它口味
- <数小时
- 新手尝试
闲来无事，不想用冰激凌粉
无奶油雪糕营养建议
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含糖量 10.29克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
无奶油雪糕的食材2人份
- 纯牛奶250毫升
- 鸡蛋2个
- 糖40克
- 玉米淀粉适量
- 奶粉适量
无奶油雪糕的做法
1
备齐材料
2
蛋清蛋黄分离，糖和蛋黄混合在一起
3
糖蛋黄搅拌均匀，这个糖蛋液是非常粘稠的
4
牛奶250毫升加4、5勺奶粉，一勺玉米淀粉混合均匀，小火煮至微开，一定要不停的搅拌，防止糊锅
5
烧开的牛奶晾凉后，分次加入糖蛋液，搅拌均匀，（我用的电动打蛋器低速搅拌的，要不然很难搅均）
6
隔水加热，可以防止糊锅底，又能让鸡蛋煮熟，也要不停搅拌。水开后放入煮3-5分钟，注意看好不要煮太久，千万不要让鸡蛋凝结了
7
取出放凉，倒入模具中，放入冰箱冷冻6小时
8
可以加入任何你喜欢的水果粒，糖果碎，……
成品图
无奶油雪糕的烹饪技巧
第一次煮牛奶是为了蒸发掉一些水分。放淀粉可以使雪糕更容易凝固，不用太多。糖蛋液也是用打蛋器低速打的，糖比较容易化。第二次煮，是为了让糖充分溶解，煮熟鸡蛋。要是不介意吃生鸡蛋，只要充分搅均了就可以拿去冻