合饼卷菜
- 烙
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初级入门
天气炎热，增加食欲的能量早餐。
合饼卷菜营养建议
-
含糖量 16.94克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 建议多吃
-
高血压 建议多吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 控制少吃
合饼卷菜的食材2人份
- 面粉150克
- 土豆1个
- 柿子椒1个
- 胡萝卜半根
- 培根1片
- 鸡蛋1个
- 大蒜2瓣
- 盐适量
- 生抽1小勺
- 黄酒1小勺
- 花椒粉1/2小勺
- 辣椒油1小勺
- 色拉油2汤匙
- 清水90克
合饼卷菜的做法
1
面粉中加入清水，搅拌均匀和成柔软光滑的面团松弛15分钟
2
准备材料
3
鸡蛋打散，加入盐、黄酒搅拌均匀
4
平底锅烧热，放入适量色拉油，油热倒入蛋液，煎至一面凝固翻面，煎成蛋皮
5
土豆去皮切细丝，清水冲洗去除淀粉。青椒、蛋皮、胡萝卜、培根分别切丝，大蒜切末
6
炒锅烧热，放入色拉油，油热放入蒜末、培根爆香
7
放入青椒、胡萝卜、土豆丝翻炒均匀，炒至断生。加入蛋皮丝翻炒均匀，加盐、生抽、辣椒油、花椒粉调味即成
8
炒好的配菜盛出
9
取出面团，撒干粉防粘，将面团搓成长条形面卷
10
用利刀将面卷分成大小均匀的6个小面团
11
将面团揉圆按扁，在3个表面刷油
12
与未刷油的3个面团重合
13
将面团按扁，擀开擀薄，不破的情况下越薄越好
14
平底锅烧热，抹少许色拉油，油热放入薄饼
15
煎至中间鼓起后翻面，两面出现焦点即成
16
取出薄饼，趁热将两片饼分开
17
晾至温热，取一张薄饼，中间放适量土豆丝。像包春卷一样，下端折起包住土豆丝，再将两端折起，卷起来即可
18
卷好的合饼
成品图
合饼卷菜的烹饪技巧
火力调大些，合饼较薄容易煎熟，保持水分口感不干
煎饼时抹少许色拉油即可，如果使用不粘锅，不刷油也可
两个面团重合，中间刷油，煎好的饼才会分开
配菜根据个人口味随意搭配，要用水分含量少的蔬菜即可