泰式酱汁小黄鱼
- 煎
- 鱼香味
- <30分钟
- 初级入门
我爱吃鱼。我爸也爱吃鱼。所以我妈总说我们一家子都是猫。嘿。因为鱼真的是个营养的好东西。不仅吃不胖，而且营养价格又高，品种又繁多。不仅有生鲜还有冰鲜的。而小黄鱼是我在冰鲜中最为喜欢的一种鱼了。它的肉质鲜嫩而且骨刺不多，把它香煎出来的时候，搭配自己调制的泰式酱汁，在夏日炎炎的天气里，不管是搭配一碗白粥还是一杯红酒，都是美味之极。
泰式酱汁小黄鱼营养建议
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含糖量 0.56克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
泰式酱汁小黄鱼的食材2人份
- 小黄花鱼2条
- 柠檬1/2个
- 植物油50克
- 盐5克
- 鱼露45毫升
- 白砂糖10克
- 淀粉10克
- 小青椒10克
泰式酱汁小黄鱼的做法
1
用刀尖从鱼尾部起往上刮，先将小黄鱼去鳞
2
将鱼肚切开，去除内脏，然后清洗干净
3
将鱼稍沥干下水份，往鱼身上撒点盐全身抹匀，然后掩制10分钟左右
4
将腌制好的小黄鱼，用厨房纸巾吸干或用毛巾擦干鱼身上的水份
5
再在鱼的全身上下拍点淀粉
6
开小火，锅上倒入油
7
把小黄鱼放上锅去，慢火煎，等一面煎至金黄时，再翻煎另一面至鱼肉熟透即可
8
酱汁调制步骤：碗中倒入鱼露
9
加入白砂糖
10
柠檬压榨出汁后倒入碗中
11
最后把小青椒丝倒入，轻轻把酱汁搅拌匀，直至里面的白砂糖溶化就可与鱼肉沾食用了
成品图
泰式酱汁小黄鱼的烹饪技巧
小黄鱼如果嫌在家剖鱼麻烦，在市场上可叫人剖好
煎鱼的时候，全程要小火，想知道鱼是否适宜翻面，可用锅匀轻轻推推鱼身，如果鱼推得动就可以翻面了
调制的酱汁里，鱼露是不可缺少的，虽然有些人不喜欢，但和那几样搭配就吃不出鱼露的本身味道了
青椒丝是我最后想加入的，因为可添入一丝丝辣味更惹味，也可换成红椒丝