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诗文 脆皮椒盐千层饼
释义
脆皮椒盐千层饼的做法

脆皮椒盐千层饼

  • 其它口味
  • <60分钟
  • 初中水平

这款脆皮椒盐千层饼入口酥脆,咬一口表皮掉渣,非常好吃

脆皮椒盐千层饼营养建议

  • 含糖量 29.33
    高血糖 尽量不吃
  • 高血脂 控制少吃
  • 高血压 控制少吃
  • 减肥 控制少吃
  • 儿童 控制少吃

脆皮椒盐千层饼的食材2人份

  • 面粉300克
  • 香油少许
  • 色拉油适量
  • 盐半小勺
  • 椒盐适量
  • 温水190克

脆皮椒盐千层饼的做法

1 脆皮椒盐千层饼菜谱图解

将面粉加入温水用筷子搅拌至无明粉后,改用手揉成团即可,此过程2分钟

2 脆皮椒盐千层饼菜谱图解

盖上保鲜膜松弛10分钟

3 脆皮椒盐千层饼菜谱图解

将面团继续揉几下,面团粗糙的表皮立即就变得非常光滑

4 脆皮椒盐千层饼菜谱图解

将面团分成两份,盖上保鲜膜松弛10分钟

5 脆皮椒盐千层饼菜谱图解

将面团擀开成长方形

6 脆皮椒盐千层饼菜谱图解

抹上色拉油,均匀的撒上椒盐

7 脆皮椒盐千层饼菜谱图解

将短边的两端向中间折起各1/4的位置,接口处捏紧

8 脆皮椒盐千层饼菜谱图解

然后对折,盖上抹了少许的油的保鲜膜静置5分钟

9 脆皮椒盐千层饼菜谱图解

将面团再次擀开成长方形,抹上色拉油、撒上椒盐

10 脆皮椒盐千层饼菜谱图解

将短边的两端向中间折起各1/4的位置,接口处捏紧

11 脆皮椒盐千层饼菜谱图解

然后对折,盖上抹了少许的油的保鲜膜静置5分钟

12 脆皮椒盐千层饼菜谱图解

将面团第三次擀开成长方形,抹上色拉油、撒上椒盐

13 脆皮椒盐千层饼菜谱图解

将短边的两端向中间折起各1/4的位置,接口处捏紧

14 脆皮椒盐千层饼菜谱图解

然后对折,盖上抹了少许的油的保鲜膜静置5分钟

15 脆皮椒盐千层饼菜谱图解

最后一次将面团擀开成长方形,抹上香油、撒上椒盐

16 脆皮椒盐千层饼菜谱图解

将短边的两端向中间折起各1/4的位置,接口处捏紧

17 脆皮椒盐千层饼菜谱图解

然后对折,盖上抹了少许的油的保鲜膜静置5分钟

18 脆皮椒盐千层饼菜谱图解

将面饼擀薄、擀开,然后盖上保鲜膜静置10分钟

19 脆皮椒盐千层饼菜谱图解

面饼放入刷好油的电饼铛里,烙好后出锅用擀面杖挑起来抖一抖轻轻摔打在台面上即可

成品图

脆皮椒盐千层饼的烹饪技巧

Tips:
烙饼的和面我用的水粉比例一般为65%左右,可以先用一半的响水和面,然后加入另一半冷水,也可以直接用温水和面,看个人操作习惯来定
有的朋友对于揉面比较头疼,其实做饼和面一开始只需要稍微揉成团即可,这时的饼表皮粗糙,坑洼不平,不过没关系,盖上保鲜膜静置10分钟,然后再揉就非常轻松的能将面团几下就揉得非常光滑了
这款烙饼采用了四次四折的方式来完成,每一次折叠后,都需要松弛一下,才能进行下一次的操作,不然面团上劲了很难擀开,强行擀开会导致面皮的破裂。盖面饼的保鲜膜最好内侧抹上色拉油,这样不会粘连面团的表皮,还可以帮助锁住水分
最后整形好的饼胚子,不要着急就放入电饼铛里烙饼,最好擀开后盖上保鲜膜松弛10分钟,再放进去,一个程序之后打开盖子,你会发现,饼鼓肚子了,说明内外都均匀受热了,然后翻个身接着烙1分钟就可以出锅了
出锅后将饼轻轻摔在案板上,是为了让多余的热气出来,让饼更加喧腾

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更新时间:2024/12/16 17:03:24