韭菜猪肉馅饼
- 烙
- 咸鲜味
- <30分钟
- 新手尝试
自己种的鲜嫩的小韭菜，切割时的清香味，不吃也能醉人。用它和肉馅一起，做了馅饼，给家人奉献一道美味的家常馅饼。
韭菜猪肉馅饼营养建议
-
含糖量 20.79克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 控制少吃
韭菜猪肉馅饼的食材2人份
- 面粉350克
- 韭菜110克
- 猪肉馅170克
- 清水195克
- 盐（面团）1克
- 盐（肉馅）1.5克
- 老抽2克
- 生抽5克
- 料酒5克
- 橄榄油6克
- 包子调味粉0.5克
- 姜粉0.5克
- 食用油2克
- 香油4克
韭菜猪肉馅饼的做法
1
馅饼皮的原料：面粉
2
面粉中加入盐、清水，和成软一些的面团
3
面团盖上保鲜膜，静置十分钟
4
馅饼馅的原料：猪肉馅、韭菜
5
韭菜洗净切碎
6
肉馅中加入盐、老抽、生抽、料酒、包子调味粉、姜粉、橄榄油，顺同一个方向搅拌均匀，如果觉得肉馅干，可以加少量的水调整一下
7
加入切碎的韭菜，搅拌均匀
8
加入香油，拌匀即可
9
面团移到面板上，稍微揉搓后，切割成7个大小均等的小面剂
10
取一小面剂，擀成四周薄中间厚的圆面片
11
放入适量的韭菜猪肉馅，象包包子一样将面皮包好
12
翻过来放在面板上，稍微用手掌按压一下
13
包好的馅饼坯
14
锅烧热后，抹上少许油，将馅饼坯放入锅中，小火煎烙
15
底部定型后，再翻面烙制，两面金黄色，用手按压馅饼，饼皮能回弹即成熟
16
成品
17
成品
18
成品
19
成品
成品图
韭菜猪肉馅饼的烹饪技巧
面粉的吸水量不同，和面时要根据面粉的特性添加清水的用量，面团最好的软一些，烙出的馅饼会软糯。搅拌肉馅时，如果觉得干，可以添加适量的清水进行搅拌，要按同一个方向进行搅拌，但肉馅不能太湿，否则烙饼时，会漏出汤汁，影响饼的外形。饼是否成熟，可以通过用手按压饼的边缘，饼皮能轻松弹起，就证明饼已经成熟了