酱香饼
- 烙
- 酱香味
- <60分钟
- 初中水平
土家酱香饼以香、甜、辣、脆为主要特点，香中有香、甜中带绵、辣而不燥、外脆里软，是独具风味的大众食品。是谁发明了酱香饼，怎么流传开来的呢？ 土家酱香饼又称土家香酱饼、湖北酱香饼、恩施酱香饼、武汉酱香饼，是湖北省恩施长阳土家族一种特有的小吃，后来被北京谭震师傅改进成大众口味，火遍全国。
酱香饼营养建议
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含糖量 28.56克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
酱香饼的食材2人份
- 面粉400克
- 60度温水240克
- 郫县豆瓣酱2勺
- 黄豆酱1勺
- 甜面酱1勺
- 辣腐乳1块
- 大蒜适量
- 生姜1小块
- 啤酒3勺
- 白糖1勺
- 五香粉1勺
- 芝麻酱2勺
- 色拉油适量
- 花椒粉2勺
- 孜然粉适量
- 葱花适量
- 熟白芝麻适量
酱香饼的做法
1
面粉和60度温水放入面包机，选择IMIX程序开始揉面
2
揉到表面光滑即可，面团取出盖保鲜膜备用
3
来个酱料大合照
4
将大蒜、去皮生姜、郫县豆瓣酱、黄豆酱、芝麻酱、辣腐乳、甜面酱及啤酒放入料理机
5
用料理机打碎
6
取一个小碗，放入2小勺花椒粉和孜然粉，家里没有花椒粉了，用十三香代替。锅中烧热油，将一大半浇在碗里，花椒粉和孜然粉的香味就出来了
7
锅里剩余的油，倒入打碎的酱料，炒出香味。加适量水，放白芝麻，小火收干
8
放一旁备用
9
醒发好的面团，，根据自己家里锅的大小平均分成你想要的个数，我家锅大，直接分成三个
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揉面垫上一定要记得撒干粉，取一个面团按扁、擀薄
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把炸好的花椒孜然油刷一层在上面，从一侧卷起
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全部卷好，从一头开始盘起来，收尾处压在底下
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取一个卷好的饼坯，压扁，擀成薄饼
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锅中放油，中火，饼放入锅中，烙到饼鼓起来，翻面继续烙熟
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刷上一层酱，撒上葱花和白芝麻，切成小块就可以吃啦
成品图
酱香饼的烹饪技巧
做出来的成品是一层层薄薄的，皮脆内软，切的时候很容易碎，要趁热吃才好吃
饼坯可以一次多做一些，擀好以后用保鲜膜一张一张的隔开，叠在一起放冰箱冷冻，吃的时候不用解冻，直接丢锅里煎就行
酱也可以一次多做一些，放冰箱里冷藏保存，吃的时候很方便