七夕 星空羊羹
- 冻
- 甜味
- <30分钟
- 新手尝试
说起七夕，想到的是牛郎织女的故事。 还记得去年夏季马尔代夫海边的夜空， 繁星低沉，密密麻麻闪烁不止， 不用刻意寻找， 银河就这么简单出现在眼前。 宇宙的浩瀚和自己的渺小， 是不言而喻的感受。 这种美和壮观， 让人屏息，让人赞叹， 让人不由想去珍惜， 让人想要赶紧牵住身边人的手。 当时的景象和感叹一直记得， 所以七夕的时候就特别想做星空主题的点心。 之前曾在网上看到过京都传统点心“天之川”羊羹。 （可以去网络搜一下） 一口一个银河，吃得是星辰大海。 无奈怎么都找不到方子，就边揣测边尝试， 也做了一款，如封面图。 自觉还原度有90%哈哈！
七夕 星空羊羹营养建议
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含糖量 9.87克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
七夕 星空羊羹的食材2人份
- 豆沙（红豆层用）330克
- 白糖（红豆层用）25克（可增减）
- 粉红色素（红豆层用）28克
- 牛奶（牛奶层用）50克
- 冰粉（牛奶层用）4克
- 开水（浅青层用）165克
- 白砂糖15克（可增减）
- 开水（靛紫层用）370克
- 白砂糖30克（可增减）
- 寒天粉（靛紫层用）25克
- 椰蓉若干
七夕 星空羊羹的做法
保鲜盒最好选择侧面是竖直的，如果盒子侧面是倾斜的，做出来会比较不好看。另外最好是直角的盒子，但是我只有圆角的，所以最后切件的时候把边上切掉了。 我用的盒子是这样大小的，你们可以根据盒子大小来调节材料用量
先做红豆层。 找一个无油的小锅，红豆沙和白砂糖还有寒天粉放进去，小火加热至糖和粉全部融化，稍有小泡滚起就可以倒入盒子里。 我是自己煮的较浓厚的红豆汤，用市售红豆沙应该也可以，和热水混合就好了，如果这样的话就不要放糖了。 注意盒子要倾斜摆放，下面垫个东西。开始我用了个小碟子，后来发现效果不好，拿本书最好，可以通过书页调节高度
不用放冰箱，室温稍微等一会就发现红豆层有点凝固了。 这个时候可以洗洗锅子准备做牛奶层。 牛奶我就不加糖了，不然整体太甜了，嗜甜星人自己加噢！ 牛奶加寒天粉小火加热至粉全部融化，稍有小泡滚起就可以倒入盒子里。 注意牛奶非常容易凝固，所以煮好马上倒入盒子调整好倾斜度，动作要快！ 还有就是倒下去的时候最好拿个筷子或者勺子导流，或者从侧壁缓缓倒下去，不然冲击力和热度会破坏红豆层的平整，接下去每一层都是同理。 然后用勺子把泡泡捞走
牛奶很容易凝固所以做完又可以洗刷刷锅子做浅青层啦。 开水里加一点点点点色素，真是是一点点，因为在水里特别容易化开来，要有透明的感觉而不是纯蓝墨水所以用量要少之又少。 然后加入白砂糖和寒天粉，小火加热至糖和粉全部融化，开了之后滚30秒就可以倒入盒子里。 同理要导流。盒子倾斜放置。 然后赶紧稍微有点点凝固的时候，撒一点椰蓉上去，这样最后感觉点点白色是在中间的而不是沉在底部的。有条件的土豪可以用金箔。我只能退而求其次啦。 别忘了用勺子把泡泡捞走
水的凝固要稍微久一点。 然后洗锅准备做最后一层。 妈呀洗锅真是烦躁！ 重复以上步骤，开水加色素调制喜欢的颜色，然后加入白砂糖和寒天粉，小火加热至糖和粉全部融化，开了之后滚30秒就可以倒入盒子里。 同理要导流。盒子可以放正了。 别忘了用勺子把泡泡捞走。 最后稍有凝固撒椰蓉
全部好了之后放冰箱冷藏至少3个小时
然后脱模切件。 因为红豆沙没有防腐剂，所以我感觉不能久放。 我2天吃完没有坏，给个参考
七夕 星空羊羹的烹饪技巧
*一定要导流，不然热力和冲击力会破坏下面一层的平整度，冲出一个坑。
*一定要捞出泡泡，不然冻完里面有泡泡有感觉丑
*每层之间要大致凝固而不完全凝固，不然做完就会完全分层没有融合，尤其是最后两层，颜色的区别太明显就制造不出星空的效果啦！
*做完脱模就用小刀在边上稍微刮下就发现整个和保鲜盒脱开了，然后我是倒扣再倒扣一次朝上切件，动作要快要轻柔，不然会碎。。
*寒天粉我的写着100g水搭配6-10g粉可以凝固，我取了中间值的量8g，6g的比例感觉做出来有点不够硬挺，你们还是要根据自己寒天粉的说明来换算比例
*切件后冷藏会出有点水，但是不会导致塌陷或者变形，但是这个水从哪里来我也不知道，有人知道的话告诉我下，我家那位说是冷凝水，原谅我物理不好没理解。。
*可以用吉利丁或者琼脂替代，只要能凝固的都可以，就是比例要自己调整下