角瓜鸡蛋饼
- 烙
- 葱香味
- <30分钟
- 中级掌勺
早餐做这个饼又快又省事。西葫芦，我这叫它角瓜，角瓜富含蛋白质、矿物质和维生素等物质，不含脂肪。角瓜的主要功效就是防癌抗癌、养颜、减肥。用角瓜摊饼又快又省事，关键是好吃又营养，曾经看过角瓜生吃凉拌的做法，个人觉得角瓜还是不要生吃的好，角瓜生吃，加重脾胃虚寒，所以，我们还是做熟了吃吧。
角瓜鸡蛋饼营养建议
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含糖量 1.82克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
角瓜鸡蛋饼的食材2人份
- 西葫芦1个（约500克）
- 鸡蛋3个
- 葱2根
角瓜鸡蛋饼的做法
1
材料备好，我用一个约500克的小角瓜，小葱2根，鸡蛋三个
2
把角瓜擦成细丝状。如果所用的角瓜有点老，就可以把角瓜瓤刮去，如果是嫩一点的角瓜就直接擦丝就行
3
香葱切碎，就直接横切就行，不用切太碎
4
擦好的角瓜丝里放入一勺盐拌匀腌渍下，然后攥去水分备用
5
角瓜丝里面放入香葱，鸡蛋，在适当放点盐，角瓜丝已经有咸味了，注意盐不要放多了
6
搅拌均匀后放入面粉，我放了半小碗的面粉，这个根据角瓜的含水量来调放
7
放入面粉后，搅拌成能流动的糊状
8
锅放油加热，倒入一层拌好的角瓜面糊，不要太厚，半厘米多一点就可以，中火烙制，再翻动，烙熟即可
成品图
角瓜鸡蛋饼的烹饪技巧
角瓜蛋饼适合用比较嫩一点的角瓜 ，和鸡蛋面粉结合起来很贴切，很嫩、很好吃