汤汁包
- 蒸
- 其它口味
- <60分钟
- 新手尝试
包子要做得好吃，除了揉面到位，馅料也非常重要，馅料做好了，在家也能做出像狗不理那样美味的包子。
汤汁包营养建议
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含糖量 23.31克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
汤汁包的食材2人份
- 小麦粉(标准粉)500克
- 猪肉(肥瘦)350克
- 鸡蛋1个
- 大葱150克
- 肉皮冻适量
- 生姜适量
- 酵母5克
- 盐适量
- 生抽适量
- 香油适量
汤汁包的做法
1
取适量温水里加入酵母，搅拌均匀后静置5分钟
2
将酵母水少许少许加入到面粉里，筷子搅拌成棉絮状
3
揉成光滑的面团
4
盖上保鲜膜发酵至原来的两倍大小
5
在发酵的过程中，准备馅料，将猪肉剁成末
6
将大葱切碎
7
生姜切成末
8
将大葱末、生姜末放入肉末里，打入一个鸡蛋，加入肉皮冻、适量香油、盐、生抽，搅拌，顺着一个方向搅拌上劲，做好的馅料包上保鲜膜，放入冰箱冷藏（tips：没有肉皮冻的可以用花椒水或者葱姜水或者高汤，花椒水就是水里加少许花椒泡后的水，可以去腥提鲜，尽量多打一些汤汁进去，朝一个方向反复搅拌
9
发酵好的面团拿出来揉匀，然后切成大小合适的剂子，擀成圆片
10
包入馅料
11
转动着手捏褶子，将包子包好
12
放入刷了一层油的蒸格里，醒一个小时左右，当然这个时间需要根据天气情况来决定，然后冷水蒸，水开后蒸20分钟左右，蒸的时间也根据包子大小来决定，反正蒸熟即可
成品图
汤汁包的烹饪技巧
为了包子更好包，馅料最好冷藏一两个小时，因为这个时候包不会出汤
馅料里加入花椒水或者高汤，要少许少许地加，转圈搅拌，这样让馅料充分吸收水分，加入了高汤和香油的馅料不会发干，口感更好，当然为了口感更好，也可以将肉馅用三分肥七分瘦的肉
面要多揉一会，我是用面包机揉面的，快速揉面20分钟
包好的包子一定要醒发时间够了再蒸，冬天一个小时左右，夏天20分钟左右