发面素馅饼
- 烙
- 家常味
- <5分钟
- 新手尝试
今天做面包，剩了点儿发酵好的面团，正好孩子昨天吃东坡肉吃了不少，寻思今天应该补点儿蔬菜了，于是就用小白菜和蟹味菇，加鸡蛋和胡萝卜，烙了这几个素馅饼。。。饼皮宣软香弹，素馅清新爽口，用蚝油调味提鲜，好吃~~
发面素馅饼营养建议
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含糖量 17.92克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
发面素馅饼的食材2人份
- 高筋面粉60克
- 水20克
- 糖5克
- 精盐1克
- 小白菜30克
- 蟹味菇15克
- 鸡蛋1个
- 蚝油8克
- 盐1克
- 植物油适量
- 胡萝卜6克
发面素馅饼的做法
1
将主料中的所有材料用面包机揉成团，装入保鲜袋中，冰箱冷藏发酵一晚后，取出蘸手粉，揉好后盖上保鲜膜，静置饧面二十分钟
2
蟹味菇和小白菜洗净，焯水，沥净水份，切碎，备用
3
蛋液加少许盐，炒八成熟
4
胡萝卜切碎，热锅热油煸熟
5
馅料混合在一起，可以加少许葱花，不加也行 加蚝油，植物油，少许盐，拌匀
6
面团分成大小相当的剂子，擀成稍厚的饼，放上馅料
7
包好后，收口朝下，盖保鲜膜静置二次发酵
8
发酵到1.5倍大时，电饼铛预热好，刷油，开始小火烙饼
9
一面烙熟之后翻面。两面金黄即可 馅料基本都是熟的，所以皮熟的同时把内馅烘热就够了
成品图
发面素馅饼的烹饪技巧
小白菜焯水要久一些，不然不容易嚼烂
馅料中的盐要在加了植物油之后再加，不然容易出汤，一来不容易包，二来容易损失鲜味
因为不同品牌的面粉吸水率不同，和面时可自行增减水量