诗文 | 半发面肉饼 |
释义 |
半发面肉饼
过年就是大鱼大肉吃吃喝喝,做个胖嘟嘟的肉饼吧。这次用的半发面法,就是面粉使用酵母和面但不需要把面发到2倍大。这样的面皮介于生面和发面之间状态,口感更柔和些。 半发面肉饼营养建议
半发面肉饼的食材2人份
半发面肉饼的做法
1
面粉加入提前泡开的酵母水用筷子搅拌成雪花状
2
揉成光滑的面团,一定要多揉一会儿,把面揉熟一些。盖上湿布醒面20分钟
3
猪肉馅加入料酒,生抽,酱油,盐,花椒粉、姜末,葱碎朝一个方向搅拌上劲
4
最后调入香油搅匀
5
醒好的面分成等份小剂子
6
擀圆
7
放上肉馅
8
像捏包子一样收口捏紧
9
收口朝下稍微按扁
10
平底锅或电饼铛倒入油
11
摆好盖上锅盖转小火
12
翻面继续烙另一面,记着要盖盖子焖,这样才好熟
成品图
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