红焖羊肉
- 炖
- 咸鲜味
- <数小时
- 初中水平
红焖羊肉，起源于河南新乡，以肉嫩、味鲜、汤醇、价廉深受各路食客的好评，很快便风靡牧野。一些头脑精明者也抓住这一商机，由食客变成了老板。红焖羊肉很快便红遍中原，闯进京都，成了名闻遐迩的一道豫菜新品。在最鼎盛的1995年到2007年间，新乡、郑州等地出现了“红焖炊烟浩荡处，今日早市没有羊”的奇特景观。 做不了大师的手艺，来个家常做法，也很美味。
红焖羊肉营养建议
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含糖量 2.94克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
红焖羊肉的食材2人份
- 羊肉500克
- 红萝卜1根
- 葱3根
- 料酒2汤匙
- 豆豉酱2汤匙
- 姜2块
- 蒜半头
- 花椒适量
- 豆瓣酱2汤匙
- 八角2个
- 香叶2片
- 桂皮1段
- 黑胡椒少许
红焖羊肉的做法
1
买回来的羊肉，洗净，切块
2
炒锅内倒入食用油，等油6分热了，放入除了肉和料酒以外的其他配料，煸香
3
然后放入羊肉。进行翻炒
4
来回翻炒，把肉炒的颜色均匀
5
一次性倒入足够的热水，然后倒入料酒
6
等上一步的水煮开了以后倒入砂锅中。开始炖肉
7
我的肉炖了2个小时，肉炖的8分熟时倒入切好的红萝卜块，继续炖
8
红焖羊肉就炖好了，放入一点点鸡精进行提味，然后出锅，装盘
成品图
红焖羊肉的烹饪技巧
肉尽量切的大小均匀，而且不要切的太小块，如果太小块，等炖好了，肉会变的特别小，吃起来口感就不好了。煸配料的时候要用小火慢慢煸香。如果做的时候觉得颜色不够，可以按照自己的喜好添加生抽和老抽