发面饼
- 烙
- 其它口味
- <一天
- 初中水平
加入面粉，使得饼更有嚼劲
发面饼营养建议
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含糖量 48.02克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
发面饼的食材2人份
- 面粉300克
- 植物油10克
- 老肥1块
- 碱适量
发面饼的做法
1
准备一块面肥，撕成小块（忘记拍照了）
2
面肥中，加入面粉，和成面团
3
发酵到2倍大，用手一处，不回缩
4
有蜂窝状，说明面已经发酵好了
5
碱用温水化开
6
倒入面粉，倒入的面粉是和面粉的三分之一就可以
7
碱水要一把一把的揉，不可以一次都倒入里面
8
揉成光滑的面团
9
把面团切成大小一样的剂子，饧20分钟
10
锅中放油，我是用电饼铛弄的
11
可以吃了
成品图
发面饼的烹饪技巧
（1）拍。用手拍面团，如果听到“嘭嘭”声，说明酸碱度合适；如果听到“空空”声，说明碱放少了；如果发出“叭嗒，叭嗒”的声音，说明碱放多了。 （2）看。切开面团来看，如剖面有分布均匀的芝麻粒大小的孔，说明碱放得合适；如出现的孔小，呈细长条形，面团颜色发黄，说明碱放多了；如出现不均匀的大孔，面团颜色发暗，说明碱放少了。 （3）嗅。扒开面团嗅味，如有酸味，说明碱放少了；如有碱味，说明碱放多了；如只闻到面团的香味，说明碱放得正合适。 （4）抓。手抓面团，如面团发沉，无弹性，说明碱放多了；如不发粘，也不发沉，而且有一定弹性，说明碱放得正好。 （5）尝。将揉好碱液的面团揪下一丁点儿放入口中尝味，如有酸味说明碱放少了；如有碱涩味，说明碱放多了；如果觉得有甜味，就是碱放得合适