手工金钱饼
- 烙
- 甜味
- <15分钟
- 初中水平
澳门金钱饼，一听名字就让人神往，金黄灿灿的饼面散发着诱人的蛋香，吃起来松脆无比，像极了小时候最爱的鸡蛋饼。
手工金钱饼营养建议
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含糖量 49.63克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
手工金钱饼的食材2人份
- 低筋面粉200克
- 鸡蛋3个
- 牛油50克
- 糖粉25克
- 水适量
手工金钱饼的做法
0
工具：蛋黄分离器一个，活动蛋糕模具底一片
1
先将3个鸡蛋的蛋黄、蛋白分离开来，只取蛋黄备用
2
面粉加入少量水，搅拌成雪花状，放入室温下融化的黄油，倒入糖后搅拌均匀
3
放入所有的蛋黄，搅拌均匀，用手慢慢揉捏
4
直到将面团揉光滑后，用保鲜膜盖上，放置30分钟松弛一下
5
将面团揉成长条形，按每个小剂子15-20克切断
太阳花形状：先擀成圆形面片，和宝贝用模具按压一个花形，旁边用牙签装饰出太阳花的样子，再将边缘处捏合一下爱心饼干直接用模具按压即可
6
平底锅烧热至发烫时，将做好的饼干胚全部放置锅中，小火烘干即可，也可将不规则的面片放入蛋糕模底片下面，用锅铲在上面按压，接着翻面，继续按压几十秒，蛋香味十足的金钱饼即出炉
成品图
手工金钱饼的烹饪技巧
如果喜欢蛋香味更加足一些，可以面粉和鸡蛋接近4：3的比例，我更喜欢加蛋做法，蛋清一定要过滤掉金钱饼才会更有蛋香味
低筋面粉筋度与粘性都比较低，蛋白质含量也是高筋和中筋面粉中最低的，一般用来制作口感松，软，脆的各式锅饼，饼干，小玛芬等等
因为家里没有炭火烤制，也没有铁片的模具，就想了一个办法，用活底的小蛋糕模具将底片取出，然后在下面放入面团，上面用锅铲按压，锅子是用火红点的煎锅，很好掌握温度，只需要两面按压半分钟，松松脆脆的金钱饼便做好了