蚝仔烙
- 煎
- 咸鲜味
- <60分钟
- 初中水平
蚝仔烙在闽台地区也叫蚵仔煎，是潮汕地区和闽台两地非常有名的地道小吃。今天介绍的是潮汕地区的做法。
蚝仔烙营养建议
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含糖量 42.21克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
蚝仔烙的食材2人份
- 蚝仔半斤
- 猪肉沫适量
- 蒜苗两根
- 木薯粉约半斤
- 鸡蛋一锅可用一个
- 盐少许
- 鸡精少许
- 胡椒粉少许
- 鱼露少许
- 食用油适量
蚝仔烙的做法
1
准备好原材料
2
将蒜苗切成薄片，备用
3
锅中入油，依次放入蒜苗和猪肉沫，爆炒出香味，放入适量的盐和鸡精，盛出放凉
4
在干净的盛中放入木薯粉，加入适量水搅匀，然后再将放凉的肉沫放入拌两下
5
另起一锅，将油烧至八成热
6
将拌好的粉汁均匀倒入锅中，只需要薄薄一层
7
然后将蚝仔一个个放入，并勺少许粉汁淋在蚝仔上，这样避免蚝仔在煎过程脱落。煎一两分钟
8
鸡蛋打散，轻轻倒入锅中，这时不要翻动，中火慢煎，等到锅底那面煎至表面金黄并且定型。再用锅铲快速翻面。最后两面金黄即可装盘。再拿一个小碟，装点鱼露，撒上胡椒粉作为沾料
成品图
蚝仔烙的烹饪技巧
煎蚝仔烙最好用平底锅，油要放多，第一次煎可以放入适量猪油，避免粘锅