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诗文 广东姜撞奶
释义
广东姜撞奶的做法

广东姜撞奶

  • 其它工艺
  • 奶香味
  • <90分钟
  • 新手尝试

姜撞奶是广东一道特色小吃,将鲜水牛奶加糖煮沸,倒入碗中,与老姜汁撞在一起,便成了既像豆腐花又像蒸水蛋一样稀中带稠的美食,却比豆腐花、蒸水蛋香滑甜爽,且有温中、调胃、驱寒、养颜的功用。 味道香醇爽滑,甜中微辣、风味独特且有暖胃表热作用。 姜,素以药食俱佳见称,研究发现,生姜中含有一种特殊的与水杨酸相似的物质,经稀释作为血液稀释剂,对降血脂、血压,防止血栓形成及心肌梗塞等,有特殊的疗效作用,经常食用能保健强身,养生益寿之效果深受各界人士喜爱。 关于姜撞奶,曾有传说。从前,在广东番禺沙湾镇,一个年迈的老婆婆犯了咳嗽病,后知道姜汁可治咳嗽,但姜汁太辣,老婆婆无法喝下去,媳妇于是将水牛奶加糖煮热,倒入装姜汁的碗里,奇怪的是过了一阵子牛奶凝结了,婆婆喝了后顿觉满口清香。第2天病就好了。因此姜撞奶就在沙湾镇流传开了,沙湾人把“凝结”叫“埋”于是“姜撞奶”在沙湾也叫“姜埋奶”。 制作“姜撞奶”的原理: 姜撞奶主要是依靠姜汁和牛奶在一定温度范围(40度-100度)内发生化学作用,使牛奶凝固制作而成。传统的制作方法中撞的步骤是为了让牛奶的温度稍微降低,使成品口感更好。

广东姜撞奶营养建议

  • 含糖量 7.98
    高血糖 控制少吃
  • 高血脂 建议多吃
  • 高血压 建议多吃
  • 减肥 建议多吃
  • 儿童 建议多吃

广东姜撞奶的食材2人份

  • 1块
  • 牛奶1杯
  • 白砂糖2勺

广东姜撞奶的做法

1 广东姜撞奶菜谱图解

牛奶加入适量糖,煮到微微沸腾,放到旁边待用

2 广东姜撞奶菜谱图解

生姜去皮,切成小块

3 广东姜撞奶菜谱图解

放入料理机内打成蓉

4 广东姜撞奶菜谱图解

挤出姜汁,放入小碗中

5 广东姜撞奶菜谱图解

倒入牛奶,不要搅动,盖上盖子静置5分钟,撒上一些蜜豆,水果即可使用

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更新时间:2025/3/15 10:02:50