麻辣水煮鱼
- 煮
- 香辣味
- <30分钟
- 中级掌勺
天气热，人们常常没有胃口；除了清淡的养生美食外，偶尔换点重口味的菜肴，刺激下小小的胃蕾，那结果真是美哉美哉！ 鲢鱼味甘、性温，有温中益气、暖胃、滋润肌肤等功效，是温中补气养生食品。能起到祛除脾胃寒气、利水、止咳的作用。常用于脾胃虚弱、水肿、咳嗽、气喘等病的治疗。 吃鲢鱼能缓解胃痛，尤其适用于胃寒疼痛或由消化不良引起的慢性胃炎 我们家也经常吃花鲢鱼，鱼头与豆腐炖汤，鱼身红烧、做酸菜鱼或其它；今儿咱又换种新吃法，自制麻辣卤水，煮制，真是想不到的美味啊！
麻辣水煮鱼营养建议
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含糖量 7.7克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
麻辣水煮鱼的食材2人份
- 香菇8瓣
- 豆腐200克
- 鳙鱼700克
- 芥花油 2大勺
- 葱姜 15克
- 蒜瓣4瓣
- 花椒30粒
- 杭椒20克
- 温水适量
- 味精少许
- 郫县豆瓣酱 2勺
麻辣水煮鱼的做法
1
花鲢鱼尾洗净，切段后沥干
2
撒入3小勺食盐，搓匀腌制2个小时
3
葱姜、蒜拌、杭椒等切沫备用
4
热锅凉油，依次爆香葱姜、蒜沫、杭椒和花椒
5
加入郫县豆瓣酱
6
炒出红油
7
加入适量温水，加盖大火
8
煮开后，丢入鱼块，加盖大火
9
滚开后，放入香菇片，煮开后，转小火
10
炖至5、6分钟，切入豆腐块，加盖大火继续
11
滚开转小火，再炖至豆腐全部浮起，看到豆腐块出现小孔时，加少许哧精关火
12
撒上葱花杭椒等等，再淋上热油即可
成品图
麻辣水煮鱼的烹饪技巧
鱼肉事先用盐腌制，更入味
作料、酱料，随自己接受辣的程度增减
炖鱼时放适量豆腐，即美味又补钙