红焖笋
- 炒
- 咸鲜味
- <10分钟
- 新手尝试
春日吃笋，最是鲜嫩不过的了，我比较喜欢红焖笋，又嫩又鲜！还简单！
红焖笋营养建议
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含糖量 7.07克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 控制少吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
红焖笋的食材2人份
- 春笋1根
- 胡萝卜1段
- 姜片1片或者不放也可以
- 玉米油25毫升
- 细砂糖1大勺
- 生抽5-8克
- 盐1勺
- 鸡精一点点
- 清水或者高汤小半碗
红焖笋的做法
1
嫩笋去壳，切掉老的根部，胡萝卜去皮，清洗干净。葱叶去掉老的部分，洗净
2
将笋竖直剖开为4份，再切成合适长短的段，将胡萝卜切成粗丝
3
锅里放半锅清水，开大火盖上锅盖将水煮开。然后放入半勺盐，放入笋和胡萝卜，再次将水煮开，将笋进行焯水，去掉笋的涩味。然后捞出
4
锅洗干净，用厨房纸巾擦干，开中火，倒入玉米油，放入一勺糖，炒到糖融化
5
倒入笋和胡萝卜，开始翻炒。因为之前炒糖，所以放入之后，略微翻炒笋和胡萝卜就会略微上色。倒入半碗清水或者高汤，这样笋口感更润一些。然后倒入5-8克生抽，炒匀，让笋颜色更好看一些，味道也好
6
翻炒一会，略微炒到锅里汤汁略收干，加入半勺糖，半勺盐和一点点鸡精，翻炒均匀调味
7
最后放入姜片，其实不放也可以，因为笋的涩味已经焯水去除。撒入葱花，炒匀，关火
8
装盘
成品图
红焖笋的烹饪技巧
笋一定要焯水