冻肉
- 炖
- 家常味
- <2小时
- 中级掌勺
冻肉是一道广东省的传统名菜，属于粤菜系潮州菜。为广东的冬令凉菜。具有养颜美容调理 骨质疏松调理的功效。味鲜软滑，入口即化，肥而不腻
冻肉的食材2人份
- 猪蹄一个
- 料酒二勺
- 胡椒粉适量
- 八角二个
- 桂皮一段
- 香叶二片
- 葱二根
- 姜适量
冻肉的做法
1
准备猪脚，浸泡出血水
2
洗净的猪脚冷水入锅，大火烧开，捞出洗净备用
3
准备料酒，香叶八角桂皮，姜葱
4
焯好的猪脚入锅，放盖过猪脚的冷水，加入备好的香料，姜葱料酒，撒上适量白胡椒粉大火烧开
5
转小火炖煮一个小时左右，加盐调味，继续炖煮半小时
6
猪脚放凉捞出，猪脚肉和汤分离，汤要过滤，只要汤，其他的杂质不要
7
炖好的猪脚，骨肉分离，骨头不要，肉改刀成为小块 ，越小越好
8
把肉平铺在保鲜盒子里面，再把之前的汤过滤倒进去
9
盖上盖子，放进冰箱冷冻室急冻2小时，时间不需要多，就2小时左右
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二个小时后，取出倒扣在盆上面
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切成薄片既可以吃了
成品图
