永葆青春的木瓜西柚慕斯蛋糕你要吗
- 烤
- 甜味
- <90分钟
- 中级掌勺
过了今晚12点就是520了，那么什么样的蛋糕最适合520的主题呢？ 当然是这款既能美容又有益女生的木瓜西柚慕斯蛋糕啦！ 小仙女超爱的养颜木瓜，不仅美容好可以永葆青春哦，接下来赶紧跟着我们杜仁杰实战烘焙学校的杜老师一起做起来吧！
永葆青春的木瓜西柚慕斯蛋糕你要吗营养建议
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含糖量 16.17克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
永葆青春的木瓜西柚慕斯蛋糕你要吗的食材2人份
- 白色粉2克
- 鸡蛋清60克
- 橙色粉1克
- 白糖60克
- 糖粉 15克
- 椰子粉50克
- 面粉15克
- 鲜木瓜丁100克
- 红西柚瓣 170克
- 红西柚泥75克
- 梨泥75克
- 柚子酱70克
- 砂糖15克
- 玉米淀粉8克
- 白巧克力320克
- 芝士酱120克
- 可可脂10克
- 吉利丁31克
- 炼乳110毫升
- 香草夹1条
- 牛奶170毫升
- 稀奶油365毫升
- 酸奶酒50毫升
- 糖水260毫升
- 葡萄糖浆8毫升
永葆青春的木瓜西柚慕斯蛋糕你要吗的做法
1
蛋糕胚： 蛋白 60g，砂糖 60g，糖粉 15g，椰子粉 50g，面粉 15g
2
夹心： 鲜木瓜丁 100g，红西柚瓣 170g，红西柚泥 75g，梨泥 75g，柚子酱 70g，砂糖 15g，玉米淀粉 8g，吉利丁 15g
3
慕斯： 牛奶 170ml，吉利丁 6g，白巧克力 200g，芝士酱 120g，可可脂 10g，打发牧恩?稀奶油 365ml，香草夹 1条，酸奶酒 50ml
4
淋面： 糖水 260ml，葡萄糖浆 88ml，炼乳 110g，吉利丁 10g，白巧克力 120g，白色粉 2g，橙色粉1g
5
操作流程 制作蛋糕胚： ①蛋白、砂糖打全发，拌入椰子粉和面粉；
6
②挤在烤盘内，表面洒糖粉，175℃烤8min。
7
制作夹心： ①果泥加热至50℃，加入西柚瓣、柚子酱煮沸；
8
②再加入混合的砂糖、玉米淀粉煮沸
9
③最后加入鲜木瓜丁和吉利丁，灌入模具内冷冻。
10
制作慕斯： ①牛奶、香草夹煮沸，冲入巧克力和可可脂内均质；
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②加入芝士酱、吉利丁和酸奶酒；
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③最后加入打发的牧恩?稀奶油，灌入模具内。 放入冷冻（金城冰箱负18摄氏度冷冻2-4小时）
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制作淋面： ①糖水、葡萄糖浆煮沸，加入炼乳并冲入白巧克力均质
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②再加入色粉均质，冷藏保存
成品图
永葆青春的木瓜西柚慕斯蛋糕你要吗的烹饪技巧
木瓜与西柚的组合，碰撞出少女喜爱的清新口感，尤其适合春夏时节享用。两种美容养颜水果的巧妙搭配，每口都蕴含满满维C，让你越吃越美，最后杜老师祝大家520开心快乐哦，记得玩开心