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诗文 卤肘子
释义
卤肘子的做法

卤肘子

  • 五香味
  • <数小时
  • 初中水平

自制卤肘子非常好吃,我已经做过好多次了,现将做法分享给大家。

卤肘子营养建议

  • 含糖量 18.97
    高血糖 尽量不吃
  • 高血脂 建议多吃
  • 高血压 尽量不吃
  • 减肥 控制少吃
  • 儿童 控制少吃

卤肘子的食材2人份

  • 猪肘2个
  • 酱油10克
  • 料酒10克
  • 白胡椒粉1小勺
  • 生姜粉1小勺
  • 五香粉1小勺
  • 孜然粉1小勺
  • 2克
  • 卤料包1个

卤肘子的做法

1 卤肘子菜谱图解

猪肘从中间把骨头剔除,不要弄破表皮。自己不会,可以让肉铺老板帮忙。肘子翻面,把大而厚的肌腱切开但不切断,肉厚处用刀戳些洞,促进入味

2 卤肘子菜谱图解

用容量为2g的小勺子计量。一个肘子放:10g酱油,10g料酒,1勺白胡椒粉,1勺生姜粉,1勺孜然粉,1勺五香粉,2g盐,有蒜粉也可以放1勺,没有可以切蒜片替代也可不放。以上调味品均匀地洒在肘花各个部位,用手抓捏按摩肘子5分钟

3 卤肘子菜谱图解

将按摩好的肘子翻面,腌制2小时

4 卤肘子菜谱图解

取一块孔眼稀疏的布子,包裹好腌好的肘子

5 卤肘子菜谱图解

尽量包紧些。注意两头的布要折起来

6 卤肘子菜谱图解

五花大绑

7 卤肘子菜谱图解

准备葱段两节,姜六片,大蒜10瓣,酱油100克。腐乳汁60克,蚝油30克,冰糖10粒,辣椒10个。家里有卤肉料包,就放一个。没有就放:花椒 30粒,大料2个,桂皮一片,小茴香1小勺,香叶五六片,草果1个,白寇两个,丁香1个(草果白寇丁香也可以不放)

8 卤肘子菜谱图解

将包好的肘子放入铸铁锅,加入200g料酒及没过肘子的水,下入全部准备好的材料

9 卤肘子菜谱图解

锅开后,火关最小,保持水面微沸。开始长达2小时的卤煮。中间要多次翻面。煮至一小时后加入适量的盐调味。浸泡24小时,中间可加热,促进入味

10 卤肘子菜谱图解

过滤料渣,拆去卤肉布。晾干表面,用保鲜膜包裹防干,放入冰箱保存

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更新时间:2025/3/14 22:55:46